국물용 멸치 손질법, 보관법

 

국 맛의 개운하고 담백한 맛을 내주는 국멸치입니다. 구입한 그대로 사용하다 보면 텁텁하고 쓴맛이 나는 경우가 있는데요. 국물용 멸치도 별도의 손질이 필요하답니다. 국물용 멸치 손질 방법과 보관 방법을 지금 알려드릴게요~

 

 

 

 

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■ 국물용 멸치 손질법

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먼저 멸치의 머리를 따로 떼어낸 다음,

 

 

 

멸치의 몸통을 두쪽으로 떼어 검은 덩어리로 뭉쳐진 내장을 떼어내면 됩니다. (육수의 쓴맛을 내는 거니 꼭 제거해주세요.)

 

 

 

 

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■ 멸치 보관법

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멸치의 머리 부분도 육수 재료로 탁월해서 따로 지퍼팩에 담아주었습니다. 내장 제거된 멸치의 몸통 역시 지퍼팩에 넣어준 다음, 냉동실 보관해주면 언제든 육수 재료로 뚝딱 사용 가능한 국멸치로 밑국물에 사용해보세요.