자일로스 레몬청 만들기

 

자일로스 레몬청

 

 

새콤한 비타민의 제왕 레몬으로

 

올여름 건강음료 챙겨볼까 합니다.

 

여러번의 작은 손질이 번거로워도

 

적당한 양으로 조금씩 해서 만들어 놓으면

 

언제나처럼 먹기 좋은

 

뿌듯한 피로회복 음료의 시작!

 

레몬청 준비했습니다.

 

 

재료 준비

 

레몬 6개, 자일로스 설탕 500g

 

 

준비물

 

800ml의 적당한 유리병, 베이킹소다 2/3컵, 굵은소금 2/3컵

 

 

 

 

 

 

레몬청 만들기

 

 

먼저 레몬 세척법을 알아보겠습니다. 큰 볼에 레몬을 담고 베이킹소다를 골고루 뿌려 놓습니다. 베이킹소다로 레몬 하나씩 꼼꼼히 문질러 닦아준 다음,

 

 

 

찬물에서 2~3차례 헹궈주세요.

 

 

 

 

냄비에 물을 받아 팔팔 끓여 1차 세척된 레몬을 넣고 골고루 한바퀴 굴려주면서 딱 25초만 살짝 데쳐준 다음,

 

 

 

 

찬물에서 바로 식혀줍니다. 흐르는 물에서 한번 더 식혀준 다음, 레몬을 건져주세요.

 

 

 

 

볼에 건져 놓은 레몬 위에 굵은소금을 뿌려 놓고, 레몬을 박박 문질러 세척해줍니다.

 

 

 

찬물에 깨끗이 헹궈내면, 뽀득한 레몬의 세척 과정은 끝입니다.

 

 

 

 

※ 레몬 세척 과정은 보이지 않는 이물질 및 농약을 깨끗이 제거하는 과정이라 매우 중요하니 빼먹으면 안 됩니다.

 

 

 

키친타월을 준비해서 레몬의 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.

 

 

 

레몬 손질은 레몬의 앞·뒤를 적당히 제거하고, 레몬을 0.5mm의 두께로 슬라이스로 잘라줍니다.

 

 

 

 

슬라이스 된 레몬은 씨를 제거해서 큰 볼에 담아주세요.

 

 

 

 

 

볼 안에 넣고 자일로스 설탕을 부어서 골고루 버무려준 다음,

 

 

 

준비된 유리병에 차곡차곡 담아주면 되는데요. 유리병의 입구 주변을 키친타월로 잘 닦아서 정리하고,

 

 

 

 

뚜껑 닫고, 햇빛이 들지 않는 실온에서 2일 동안 숙성시켜줍니다.

 

2일 후 유리병 뚜껑 열고 밑에 가라앉은 설탕을 긴 숟가락으로 유리병 밑바닥까지 훑어서 섞어준 다음, 병의 주변 정리를 깨끗이 하고 뚜껑 닫아 냉장고에서 일주일 숙성시켜주면,

 

 

 

딱 먹기 좋은 새콤달콤 짜릿한 싱그러움을 느낄 수 있는 맛, 레몬청 완성입니다. 물 200ml에 레몬청 5~6 숟가락과 레몬 건더기를 넣고, 입맛에 맞도록 양을 조절해서 얼음 동동 띄어 드시면 좋아요~^^*