국물요리 폰요리 2018. 3. 30. 21:29
아욱두부된장국 봄의 전령사 채소, 영양소가 골고루 들어있는 아욱에는 아이들의 성정에 좋은 칼슘이 많이 들어있는데요. 된장을 풀어 끓여 먹으면 금상첨화!! 그래서 아욱된장국 준비했습니다. 재료 준비 아욱 300g, 찌개용 두부 반모 150g, 굵은소금 1 된장 1.5, 다진마늘 1/2, 대파 3 (아욱은 한단에서 반만 사용했어요) 육수 재료 물 1,700ml, 국멸치 7마리, 청양고추 1개 다시마 1장, 마른 표고버섯 1개 아욱된장국 끓이는 법 2L 이상의 넉넉한 냄비를 준비해 국멸치, 청양고추, 마른 표고버섯을 넣고 1,700ml의 물을 채워준 다음 센 불에서 10분 동안 끓입니다. 10분 후 흐르는 물에서 가볍게 씻은 다시마를 넣고 5분 더 끓여서, 채로 건더기를 건져내 주면 육수 준비 완료~ 아욱 손..
국물요리 폰요리 2017. 10. 17. 13:43
시금치두부된장국 담백한 맛과 깔끔한 뒷맛까지 좋아서 아이들 입맛까지 사로잡아주는 건강한 시금치두부된장국 준비했습니다. 재료 준비 시금치 한단, 찌개용 두부 1개, 굵은소금 1/2, 된장 1.5, 다진마늘 1/2, 대파 2 육수 재료 멸치 6개, 청양고추 2개, 다시마 1장(10cm 크기) 시금치두부된장국 만드는 법 육수 먼저 준비할게요. 냄비에 멸치를 넣고 약한 불에서 1분 동안 가볍게 볶아 비린내를 날려준 다음 청양고추와 물 2L를 붙고 끓여줍니다. 마른 다시마는 흐르는 물에서 가볍게 씻어 그릇에 담아두고, 멸치 국물이 바글바글 끓어오를 때 다시마를 넣고 끓여 5분 후에 다시마는 건져내 버립니다. (다시마는 오래 끓이면 국물 맛이 텁텁해져요.) 그리고 5분 더 끓여준 후 멸치, 청양고추를 건져내면 멸치..
국물요리 폰요리 2017. 3. 13. 18:25
냉이된장국 끓이는법 칼슘과 철분이 풍부한 대표적인 '봄나물' 풋풋하고 진한 향을 품은 냉이로 나른한 봄 날씨에 지친 입맛을 채워줄 냉이된장국 준비했습니다~ 재료 준비 냉이 50g, 무 100g, 양파 50g, 두부 100g, 된장 1숟가락 육수 재료 생수 1500ml, 국멸치 10개, 다시마 10g, 표고버섯 1개 냉이는 잔뿌리를 굳이 제거하지 않은 채로 찬물에서 5~6차례 헹궈주듯이 씻어준 다음, 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 먼저 냄비에 생수를 채워 육수재료를 넣고 센 불에서 15분 끓인 후 육수 건더기를 걸러내주었습니다. 준비된 육수물 1L에 무는 반으로 잘라 3mm 굵기의 나박썰기로 잘라 넣고, 무가 투명해질 때까지 센 불에서 7분 정도 끓입니다. 보글보글 끓고 있는 국물에 된장을 ..
국물요리 폰요리 2017. 3. 2. 09:18
시래기국 단백질과 아미노산이 풍부한 된장과의 환상 궁합을 맞춘 시래기로 몸속 가득 구석구석 채워줄 시래기국 맛있게 끓이는 법 준비했습니다. 재료 준비 삶은 사래기 (300g), 된장 1, 표고버섯 가루 1, 고춧가루 1/3, 다진마늘 1/2 육수 재료 생수 1.5L, 멸치 10개, 다시마 (사방10cm)1장, 표고버섯 1개 시래기 된장국 맛있게 끓이는 법 먼저 물 1.5L에 육수 재료를 넣고 센불에서 15분 끓인 후 내용물을 걸러내고 육수물만 남겨 남겨 놓습니다. 마트에서 구입한 시래기, 그래도 손질이 필요하더라고요.. 식감이 뻣뻣할 수 있는 새래기의 얇은 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주었습니다. 손질된 시래기는 찬물에서 두차례 헹군 후 먹기 좋게 5cm 길이 정도로 잘라줍니다. 손질해서 잘라준 시래기를 볼..
국물요리 폰요리 2017. 1. 7. 09:26
영양이 풍부한 알칼리성 시금치와 시원한 겨울 무의 만남! 구수한 된장의 콜라보로 준비한 정감 있는 대표적인 국물요리 무 시금치 된장국 준비했습니다. 재료 준비 시금치 1단, 무 80g(종이컵 1개 채운 양입니다.) 다진마늘 1, 대파 2, 물 800ml, 된장 1.5(간 조절하세요.) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 무 시금치된장국 끓이는 법 시금치 손질 시금치 뿌리쪽만 살짝 잘라내 찬물에서 한차례 씻어서 끓는 물에 굵은소금 1숟가락 넣고 데친 즉시 찬물에 헹궈서 물기를 쪽 짜서 준비합니다. 무는 먹기 좋게, 작은 크기로 나박 썰었습니다. 멸치 다시마 육수 멸치 10, 다시마 1장, 표고버섯 1개, 넣고 10분~ 15분 끓인 후, 건더기는 건져냅니다. 레시피대로 육수를 만든 후에 무를 넣고 익을 ..
국물요리 폰요리 2016. 10. 7. 00:30
부족한 영양소를 채워주고, 손질법도 쉬운 시금치! 빈혈 예방을 도와주는 엽산과 철분 등이 다른 채소들보다 많이 들어 있어 사랑받는 시금치와 갓이 작고 줄기가 가지런한 팽이버섯을 함께 넣어 "팽이버섯 시금치 된장국"을 만들어 보았어요~ 팽이버섯 시금치 된장국 만드는 법 재료 시금치 1단, 팽이버섯 반개, 된장 1.5 숟가락 육수재료 국 멸치 10개, 마른 홍고추 1개, 대파 뿌리 4~5개, 마늘 5~6알, 다시마 2장, 풋고추3개, 마른표고버섯1개 국 끓일 냄비에 물 2L 붙고, 육수재료 넣어 15~20분 정도 끓여서 육수를 만들어줍니다. 잘 우려낸 육수 건더기는 채로 걸러내 버리고, 시금치 데칠 물을 끓입니다. 시금치 밑동을 잘라 손질한 후, 끓는 물에 줄기 쪽부터 넣기 시작해서 잎사귀까지 다 넣어 1분..
국물요리 폰요리 2016. 3. 23. 07:16
오늘의 요리는, 뽀글장? 바글장? 시골밥상! 시골에 할머니집 갈 때마다 먹었던 뽀글장이 지금 막 땡기는건 봄이 와서인가 봐요~ ▲ 오늘 만들 뽀글장 찌개 (강된장 비빔장) 냉이 향을 머금은 된장찌개도 맛 나지만, 따끈한 밥 위에 뽀글장을 한수저 올려 먹고 싶네요. 집된장만 넣어서 끓이면 많이 짤 것 같아, 마트에서 구입한 강된장. (쇠고기, 우렁 맛) 한 팩을 사왔습니다 ^^ 뽀글장 만드는법~ 우선 재료부터 손질해서 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해 주세요~ 재료 감자 작은것(1), 양파 중간 크기(1), 애호박(1/2), 표고버섯(3), 두부(한모, 찌개용 한팩) *표고 버섯은 양에 상관 없이 많이 넣어도 맛있어요. 냄비는 라면 한개 끊일 정도의 크기면 딱! 입니다. 강된장 팩 하나를 냄비에 담아 집..
국물요리 폰요리 2016. 3. 2. 06:17
오늘의 저녁 밥상에 오를 '시금치 된장국' 속이 든든한 국물이 뭐가 있을까? 생각 중이었는데요, 때마침 시골 할머니께서 맛있는 을 이렇게나 많이 보내 주셨더라구요 ㅎㅎㅎ 냉장고에 시금치도 있는데 , 된장 찌개나 끓여 볼까? 그래서 냉장고 서랍속에서 몇일째 잠들어 있던 시금치 한다발을 꺼내 들었습니다 ~ 그래, 결심했어! 오늘은 을 끓이자! 시골에서 할머니께서 주신, 집에서 담근 집된장 시금치 다듬기 먼저 의 꽁지만 다듬고 나서, 흐르는 물에 두세번 세척해 주세요~ 육수 끓이기 이제는 를 끓일겁니다. 된장국 육수 재료: 파뿌리, 말린 표고버섯, 다시마, 다랑어포 ※ 여기서 잠깐! 파뿌리를 넣고 육수를 내면 시원한 맛이 더 한충 업그레이드 되고, 맛이 우러나요 ~ 냄비에 육수 재료를 넣고 뚜껑을 연채로 10..