볶음 폰요리 2018. 9. 26. 13:02
고구마줄기볶음 안녕하세요. 오늘의 요리는 부드럽고 고소한 밑반찬, 고구마줄기볶음 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 고구마줄기 300g, 굵은소금 1, 대파 1/2대 양념 재료 물 1컵, 간장 5, 들기름 1, 참깨 1, 다진마늘 1 ※ 계량은 숟가락 기준입니다 고구마줄기볶음 만드는 법 먼저 끓는 물에 굵은소금 1숟가락 넣어 풀어주고 고구마줄기를 1분 30초 정도 데친 다음 찬물에 헹궈줍니다. 데친 고구마줄기는 껍질을 까주세요. 껍질 깐 고구마 줄기를 먹기 좋게 7cm 정도 길이로 잘라서 볶음팬에 담아주세요. 물, 간장, 들기름, 다진마늘, 참깨 어슷 썬 대파를 넣고, 손으로 버무려준 다음, 뚜껑 닫고 중불에서 20분 정도 익혀줍니다. 20분 후 국물이 자작하게 남았을 때 불을 끄고 남은 잔열로 한번 볶아..
볶음 폰요리 2016. 9. 6. 17:46
무덥던 한여름이 끝났다는 예고 없이, 하루아침에 신선한 바람으로 가을을 알려주듯이 성큼! 썰렁한 바람이 집안에 들어왔어요. 시골에서 가져온 햇고구마의 넉넉한 줄기들인데요. 할머니께서 고구마 줄기라며 껍질 까서 볶아 먹으라고 챙겨주시니.. 욕심내 담아 이렇게 많아요~^^ 손질하기 귀찮은 고구마 줄기이지만, 볶은 줄기 맛은 최고라~ 귀찮아도 할 수 없는 맛나는 반찬이기에 시간 내서 손질부터 했어요. 작년엔 생 그대로 똑 부러뜨려 껍질을 벗기는 재미가 쏠쏠했는데요. 단점이라면 손가락에 시커멓게 물이 들어 며칠을 가더라구요.. 우리 할머니께서 고구마줄기 쉽게 까는법을 알려주셔서 이번에는 쉽게 해결했습니다. 1. 널찍한 둥근 팬에 물을 가득 채워, 물이 팔팔 끓여줍니다. 2. 끓는 물에 밭에서 갓 챙겨온 고구마줄..