홈베이킹 폰요리 2018. 5. 11. 13:32
무반죽 발효빵 캄파뉴 안녕하세요. 오늘은 무설탕. 무버터, 무반죽 발효빵 캄파뉴를 만들어보았습니다. 버터, 설탕 없는 담백한 발효빵 레시피입니다. 재료 준비 강력분 250g, 소금 4g 드라이이스트 1g, 물 180ml 무반죽 발효빵 캄파뉴 만들기 먼저 강력분을 체에 내리고 소금, 드라이이스트를 넣은 다음 잘 섞어주세요. 물을 붓고 가루재료 낱가루가 안보일 때까지 고무주걱으로 섞어준 다음, 반죽을 치대는 과정 없이 20분 휴지시킵니다. 20분 후에 손으로 반죽을 3배 정도 늘려서 4면을 접어주고 15분 휴지시킵니다. 15분 후에 반죽 접기(폴딩)를 반복해주세요. 이렇게 총 4번 반죽을 접어주면, 반죽이 매끈한 상태가 됩니다. 볼에 랩을 씌워서 냉장고에 넣고 저온발효를 12시간 정도 해주세요. 12시간 후..