조림 폰요리 2016. 12. 3. 10:08
풍부한 비타민과 섬유질이 들어 있어 피로회복에 좋은 뿌리채소 우엉요리로 밑반찬 걱정 덜어보세요~ 재료 준비 우엉(400g), 굵은소금(1), 식초(1) 조림장 진간장(7), 미림(맛술 1), 매실효소(2), 설탕(1) 육수 재료 다시마(10cm 1장), 국멸치(5~6개), 표고버섯(1개), 통마늘(3~4개) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 우엉조림 맛있게 하는 법 시작합니다~ 먼저 우엉조림을 만들기 전에 물 1L에 육수 재료 넣고 25분 끓여주었습니다. 우엉 껍질은 필러로 깔끔하게 벗겨내고, 5cm 간격으로 뚝뚝 잘라 하나씩 편으로 썰어 가늘게 채 썬 다음, 식초 50ml를 넣은 물에 40분 담가 녹말 성분을 빼줍니다. (검게 변하는 것을 막아주는 작업) 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼는 동안..