홈베이킹 폰요리 2018. 6. 27. 13:29
프레첼 안녕하세요. 오늘의 홈베이킹은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 독일빵 프레첼 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 강력분 100g, 따뜻한 물 60ml 소금 2g, 드라이 이스트 2g 무염버터 10g 담그는 물 재료 물 500ml, 베이킹 소다 25g 토핑 재료 천일염(굵은 소금) 프레첼 만들기(브레첼, 라우겐프레첼) 먼저 강력분을 체에 내리고 소금, 드라이이스트를 넣어 섞은 다음, 물을 붓고 반죽을 해줍니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 무염버터를 넣고 반죽해주세요. 반죽이 끝나면 볼에 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫어준 다음, 따뜻한 곳에서 1시간 발효시켜줍니다. 발효가 끝난 반죽을 4등분으로 나눠준 다음, 둥글리기 해서 비닐을 덮고 10분 휴지시켜줍니다. 휴지가 끝나면 반죽을 손으로 납작하게 누른 다..