곰취장아찌 만드는 법(담는 법)

곰취장아찌 담는 법

한달 작정하고 오래 두고 먹어도 이상무!

달콤 쌉싸름한 향과 맛!

그대로 담은 곰취장아찌

준비했습니다.

재료 준비

곰취 300g,

간장물 재료

설탕 500ml, 간장 500ml, 물 500ml, 식초 250ml

줄기를 묶어 한줌씩 판매대 위에 세팅된 곰취 3묶음 구입해왔습니다.

먼저 곰취는 물에서 앞뒤로 세척해준 다음,

채반에 곰취 뒷면이 보이도록 올려 물기가 빠지도록 기다려줍니다.

바로 불에 올릴 수 있는 널찍한 팬을 준비해서 분량의 재료를 정확히 채운 다음,

바닥에 깔린 설탕을 저어서 풀어주고,

센 불에서 끓이다가 거품이 보글보글 올라올 때 불을 꺼줍니다.

채에 받쳐 놓은 곰취의 물기가 아직 남아있다면, 3~4장씩 잡아 가볍게 탈탈 털어 넉넉한 김치통에 곰취의 앞면이 위로 올라오도록 차곡차곡 쌓아줍니다.

조금전 끓여진 뜨거운 간장물을 그대로 곰취를 담아둔 김치통에 부어주세요.

곰취가 떠오르지 않도록 누르미로 눌러주는데요. 누르미가 없으면 묵직한 접시나 그릇으로 눌러주면 됩니다. 이제 뚜껑 닫고 실온에서 5~6시간 식혀준 다음, 김치냉장고에서 2박 3일 정도 절여줍니다.

이틀 후 개봉박두! 간장물이 올라와 있는 것이 곰치가 잘 절여진 것 같은데요.

맛을 보니, 역시나 밥도둑 곰취가 가진 맛 그대로 살아있는 곰취장아찌 맛이었습니다 ^^*

폰요리