구수하고 담백한 생생정보 차돌박이 된장찌개 황금레시피

 

차돌박이 된장찌개

 

안녕하세요. 오늘의 요리는

생생정보 황금레시피 차돌박이 된장찌개

맛있게 끓이는 방법 준비했습니다.

 

 

 

재료 준비

차돌박이 200g, 두부 반 모

양파 1/2개, 애호박 1/2개, 대파 반 대

다진마늘 1/2큰 술, 된장 1큰 술

 

고춧가루 1큰 술, 식용유 1/3큰 술

 

맛국물 재료

물 10컵(2L), 다시마(4cmX2cm) 3장

멸치 6마리, 무 1/6, 대파 1개

 

 

 

 

 

생생정보 차돌박이 된장찌개 황금레시피

 

 

먼저 맛국물(육수)을 만들어줍니다.

 

냄비에 물 10컵을 붓고

거품이 올라올 때까지 끓여준 다음

다시마 3장, 멸치 6마리, 대파 1개

납작하게 썰은 무 1/6개를 넣고

센 불에서 10분 끓인 후에

건더기를 건져내면 맛국물 만들기 끝~

 

 

※ 맛국물 재료가 없을 경우에는

생수를 사용해도 됩니다.

 

 

 

뚝배기에 미리 만들어 놓은

맛국물 4컵을 붓고

센 불에서 끓여줍니다.

 

 

 

맛국물이 끓어오르면

두부 반모, 양파 1/2개, 애호박 1/2개

대파 1/2대를 썰어 넣고,

 

된장 1큰 술, 다진마늘 1/2큰 술

고춧가루 1큰 술을 넣은 다음

재료가 익도록 3분간 끓여줍니다.

 

 집된장의 경우에는

처음부터 넣고 오래 끓여야

구수하고 진한 맛이 나고,

 

시판 된장의 경우에는

맛국물이 끓을 때 넣어야

텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

 

먹기 좋게 썰은 차돌박이에

식용유 1/3큰 술을 넣고

손으로 조물거린 후 1분간 재워둡니다.

 

 

 

 

※ 차돌박이에 식용유를 넣고 재어두면

오히려 기름이 덜 생겨 느끼함이 덜하고

담백한 맛을 낼 수 있습니다.

 

식용유 대신에 카놀라유, 포도씨유

올리브유, 들기름 등 식물성 기름을

사용해도 됩니다.

 

 

 

한 번 더 끓어오를 때

밑간한 차돌박이를 넣고

센 불에서 2분 더 끓여주면,

 

 

 

차돌박이 된장찌개 완성입니다~^^*

 

 

 

차돌박이는 찌개에 넣고 2분만 끓여줘야

고기 자체의 부드러운 식감을

그대로 느낄 수 있어요~

 

 

 

 

구수하고 담백한 차돌박이 된장찌개

오늘 저녁으로 집에서 만들어보세요~