무침 폰요리 2017. 6. 12. 15:03
오이도라지무침 데치거나 볶지 않고 생채 그대로의 식감으로 산뜻한 무침 양념에 버무려 먹는 오이도라지무침 준비했습니다! 재료 준비 도라지 200g, 굵은소금 1 백오이 1개, 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 1, 고추장 1, 설탕 1/2, 식초 2, 간장 1, 다진마늘 1/3, 송송 썬 대파 1.5 오이도라지무침 맛있게 하는 방법 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 잘라서 손질합니다. 도라지에 굵은소금을 넣고 거칠게 바락바락 주물러 부드럽게 해준 다음, 찬물에 2차례 헹궈서 받아놓은 물에 도라지를 넣고 30분간 담가주세요. (도라지의 쌉싸래한 맛 정도를 중화시켜주기 위한 과정입니다.) 오이는 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라준 다음, 5mm 두께로 얇게 어슷 썰어주세요. 손질된..
무침 폰요리 2017. 5. 8. 17:18
빨간 도라지 무침 안녕하세요. 이번 시간에는 빨간 양념으로 가볍게 버무려 만드는 도라지무침 맛있게 만드는 법을 준비했습니다~ 재료 준비 도라지 100g, 굵은소금 1, 통깨 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 2/3, 고추장 1/3, 설탕 1/2, 간장 1/2, 식초 1/3, 다진마늘 1/4, 송송 썬 쪽파 1 도라지무침 만드는 법 많이도 아닌, 한줌 딱 집어 구입해온 도라지가 100g, 손질된 도라지이지만 먹기 좋은 굵기와 길이로 과도칼로 칼집 넣어 쪽쪽 갈라주고, 잘라주었습니다. 넉넉한 볼에 손질한 도라지 넣고 굵은소금을 뿌려준 다음, 1분 정도 주무르듯 바락바락 치대주세요. 흐르는 물에서 두차례 헹궈준 다음, 도라지를 찬물에 50분 정도 담가주세요. ※ 도라지의 쌉싸래하고 쓴맛을 빼려고 하는 과정인데요..