볶음 폰요리 2016. 11. 16. 13:28
“고추장 멸치볶음 맛있게 만드는법” 영양만점 밑반찬으로 최고봉인 광택 나는 잔멸치로 '빨간' 고추장 멸치볶음 준비했습니다. 재료준비 잔멸치 200g(1컵), 들기름(5), 참깨(1) 볶음양념장 간장(1), 맛술(미림 1), 다진마늘(1), 설탕(1), 고추장(1.5) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 프라이팬에 잔멸치를 넣고 비릿한 냄새를 날리는 밑작업으로 약불에서 1분 살살 볶아준 다음, 들기름 넉넉히 두르고 튀기듯 살짝 볶아줍니다. 멸치를 키친타월 위에 건져내 기름을 빼줍니다. 잔멸치를 볶은 프라이팬은 키친타월로 잘 닦아낸 다음 약한 불에서 양념장을 붓고 방울방울 올라오며 끓여질 때, 볶은 잔멸치를 넣고 양념장이 골고루 묻게 잘 섞어 타지 않는 빠른 시간에 볶아..
조림 폰요리 2016. 7. 6. 03:05
견과류 넣은 멸치조림 바쁜 일상이다 보니 습관이 되지 않아서인지.. 하루 보충식인 일일 견과류 한봉 챙겨먹지 못할 때가 종종 있는데요. 하루 한끼는 집밥을 먹으니깐, 마른 반찬의 대명사인 멸치볶음과 함께 넣어, 양질의 단백질과 칼슘을 한끼 식사로 섭취하는 반찬이 어떨까 싶어 간단하게 만들어보았습니다. 멸치조림 재료 볶음용 멸치(밥 한공기 양), 들기름(3), 다진마늘(1.5), 진간장(2), 다진쪽파(2), 견과류 한줌, 올리고당(2), 깨소금(1/2) ※ 숫자(계량)은 밥 숟가락 기준이에요. 멸치조림 만드는법 넓직한 후라이팬에 마른멸치 넣고 작은 불에서 살살 뒤척여가며 2~3분 정도 골고루 섞어주면서 볶아주세요. (멸치의 비린내를 날리는 작업이에요) 다음으로 들기름을 골고루 둘러주고 튀기듯 뒤척이며 볶..