폰요리

백오이 (3)

오이도라지무침 맛있게 하는 방법

무침 폰요리 2017. 6. 12. 15:03

오이도라지무침 데치거나 볶지 않고 생채 그대로의 식감으로 산뜻한 무침 양념에 버무려 먹는 오이도라지무침 준비했습니다! 재료 준비 도라지 200g, 굵은소금 1 백오이 1개, 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 1, 고추장 1, 설탕 1/2, 식초 2, 간장 1, 다진마늘 1/3, 송송 썬 대파 1.5 오이도라지무침 맛있게 하는 방법 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 잘라서 손질합니다. 도라지에 굵은소금을 넣고 거칠게 바락바락 주물러 부드럽게 해준 다음, 찬물에 2차례 헹궈서 받아놓은 물에 도라지를 넣고 30분간 담가주세요. (도라지의 쌉싸래한 맛 정도를 중화시켜주기 위한 과정입니다.) 오이는 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라준 다음, 5mm 두께로 얇게 어슷 썰어주세요. 손질된..

꼬들꼬들한 오이지무침 만드는 법

무침 폰요리 2017. 5. 30. 08:40

꼬들꼬들한 오이지무침 적당한 소금 맛으로 절여진 꼬들꼬들 식감 뒤 짭조름한 맛으로 헛헛한 입맛 사로잡아주는, 흰밥 단짝 오이지무침 준비했습니다. 재료 준비 절임 오지지 3개 무침 양념 재료 고춧가루 1, 설탕 2/3, 매실액 1.5, 다진 마늘 1/3, 작게 송송 채 썬 대파 1.5, 참깨 1/2 ▶ 집에서 오이지 담그는 방법 ※ 오이지 만드는 방법은 지난 글을 참고하세요. 오이지무침 만드는 법 먼저 오이지의 줄기쪽 꼭지는 제거해주세요. 오이지는 0.3mm 두께로 동그랗게 썰거나, 사선으로 썰어서 찬물에 담가 30분 동안 담가 소금기를 빼줍니다. (소금물에 절여진 오이지는 바로 무쳐 먹기에는 짠맛이 굉장히 강해서 밑작업을 해주는 과정입니다.) 30분 후 찬물에서 2차례 헹궈준 다음, 물기가 빠지도록 채반..

집에서 오이지 담그는 방법, 만들기

장아찌 폰요리 2017. 5. 29. 19:48

집에서 만드는 오이지 적당한 양만 준비해서 몇차례 건져 먹기 좋은 저장반찬, 싱싱한 오이맛의 반전 매력~ 심심한 입맛 돋게 해주는, 오이지 만들기를 준비했습니다. 재료 준비 백오이 10개, 물 7컵(500ml컵 기준), 굵은소금 500ml 오이지 담그는 방법 백오이 손질은 흐르는 물에서 가볍게 세척합니다. 그리고 채반에 견져내 오이 껍질의 물기가 마를 때까지 30~40분 정도 건조해주세요. 큰 냄비나 스테인리스 그릇에 물과 소금을 분량대로 채워 잘 저어준 다음, 센 불에서 15분 동안 팔팔 끓입니다. 오이 10개 넣고 물 350ml 양까지 담을만한 넉넉한 용기나 김치통을 준비하고, 세척해서 건조된 오이를 김치통에 차곡차곡 쌓아 담아놓습니다. 금방 끓여낸 뜨거운 소금물을 김치통속 오이 위에 그대로 부어주세..

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