홈베이킹 폰요리 2018. 2. 19. 09:23
브리오슈 빵 아이들 간식으로 겉은 바삭하고 속은 부드러운 프랑스 전통 빵 브리오슈 만드는법을 준비했습니다. 재료 준비 강력분 130g, 드라이이스트 2g 소금 3g, 설탕 20g, 달걀 80g, 무염버터 50g 브리오슈 빵 만들기 먼저 큰 볼을 준비해 강력분 밀가루를 채에 쳐서 내립니다. 채에 내린 밀가루에 설탕, 드라이이스트, 소금을 서로 닿지 않도록 넣어주고, 밀가루를 덮고 전체적으로 섞어줍니다. 달걀 2개를 풀어주세요. 섞은 가루 재료 가운데를 파서 계란물 80g만 넣고 섞어주세요. 반죽이 어느정도 섞이면 무염버터를 조금씩 나눠 넣으면서 손으로 반죽을 치대줍니다. 반죽이 탄력 있고 손에 달라붙지 않을 정도까지 치대세요. 이제 뚜껑이나 랩으로 볼을 싸서 실온에서 1시간 정도 1차 발효를 해줍니다. 실..