장아찌 폰요리 2017. 5. 3. 23:29
곰취장아찌 담는 법 한달 작정하고 오래 두고 먹어도 이상무! 달콤 쌉싸름한 향과 맛! 그대로 담은 곰취장아찌 준비했습니다. 재료 준비 곰취 300g, 간장물 재료 설탕 500ml, 간장 500ml, 물 500ml, 식초 250ml 곰취장아찌 만드는 법 줄기를 묶어 한줌씩 판매대 위에 세팅된 곰취 3묶음 구입해왔습니다. 먼저 곰취는 물에서 앞뒤로 세척해준 다음, 채반에 곰취 뒷면이 보이도록 올려 물기가 빠지도록 기다려줍니다. 바로 불에 올릴 수 있는 널찍한 팬을 준비해서 분량의 재료를 정확히 채운 다음, 바닥에 깔린 설탕을 저어서 풀어주고, 센 불에서 끓이다가 거품이 보글보글 올라올 때 불을 꺼줍니다. 채에 받쳐 놓은 곰취의 물기가 아직 남아있다면, 3~4장씩 잡아 가볍게 탈탈 털어 넉넉한 김치통에 곰취의..
김치 폰요리 2017. 5. 1. 15:56
쌈채소 요리, 상추 겉절이 수분이 많은 채소지만 굳이 소금에 절이지 않아도 간단하게 갖춘 양념에 골고루 무쳐 먹는 즉석 상추 겉절이 만드는법 준비했습니다~ 재료 준비 상추 한봉지(180g) 무침 양념 고춧가루 1.5, 간장 3, 설탕 1, 다진마늘 1/3, 들기름 1, 참깨 1, 송송 썬 대파 1.5 적당히 한봉지 담긴 상추를 구입했습니다. 싱싱함 그대로인 상추 세척을 먼저 합니다. 상추의 특징이 잎이 넓고 쪼글쪼글해서 앞뒤로 꼼꼼히 씻어주는게 중요합니다. 세척 후 물기가 빠지도록 상추의 뒷면이 위로 오게 해서 채에 담아놓아요. 그동안 분량의 무침양념과 함께 송송 썬 쪽파를 넣고 잘 섞어놓습니다. 채에 받쳐 놓았던 상추의 물기가 남아있다면, 3~4장씩 잡고 적당한 세기로 탈탈 털어주면서 준비해 놓은 널찍..