국물요리 폰요리 2016. 8. 9. 19:00
시원하게 드세요~ 냉잔치국수! 삼복더위, 가만히 앉아만 있어도 땀 많이 흘리잖아요.. 그래서 수분과 영양 손실도 많지요. 입맛이 없다고 식사를 대충 대충 때우다 보면, 무기력해지기도 해요.. 이럴 때! 산뜻하고 시원한 별미로 입맛을 채울만한 요리 어떠세요? 잔치국수의 핵심은 바로 육수! 식사시간 2~3시간 전에 미리 만들어 놓아야 해요 멸치육수 많이 하시잖아요? 저는 황태포가 있어서 멸치 대신 활태를 사용했습니다. 육수 재료 황태포(1/2), 다시마(큰거 두장), 말린 파뿌리(6개) 통마늘(5개), 말린 홍고추(2개) 파뿌리 대신 대파 흰부분도 좋고 홍고추(빨간고추)는 꼭 안 넣어도 되어요. 냉 잔치국수 육수 만드는법 큰 냄비에 2L 정도의 물을 채웁니다. 육수에 필요한 모든 재료를 넣고 잡냄새를 날리기..