팽이버섯 시금치 된장국 만드는 법

부족한 영양소를 채워주고, 손질법도 쉬운 시금치!

빈혈 예방을 도와주는 엽산과 철분 등이 다른 채소들보다 많이 들어 있어 사랑받는 시금치와 갓이 작고 줄기가 가지런한 팽이버섯을 함께 넣어 "팽이버섯 시금치 된장국"을 만들어 보았어요~

재료

시금치 1단, 팽이버섯 반개, 된장 1.5 숟가락

육수재료

국 멸치 10개, 마른 홍고추 1개, 대파 뿌리 4~5개, 마늘 5~6알, 다시마 2장, 풋고추3개, 마른표고버섯1개

국 끓일 냄비에 물 2L 붙고, 육수재료 넣어 15~20분 정도 끓여서 육수를 만들어줍니다.

잘 우려낸 육수 건더기는 채로 걸러내 버리고,

시금치 데칠 물을 끓입니다. 시금치 밑동을 잘라 손질한 후, 끓는 물에 줄기 쪽부터 넣기 시작해서 잎사귀까지 다 넣어 1분 데치고, 건진 즉시 찬물에 한두 차례 헹궈서 물기를 짜준 다음, 한입 크기로 썰어 준비합니다.

팽이버섯도 밑동을 잘라낸 후 반으로 잘라서 준비합니다.

육수에 집된장 1.5 숟가락 풀어 넣고 끓여줍니다.

된장이 끓어오를 때 시금치, 팽이버섯 순서대로 넣고 5분 정도 끓여주면, 진정한 된장국의 맛을 느낄 수 있는, 식감 풍성하고 맛있는 된장국 완성입니다~

아는 맛이라 더 먹고 싶은 맛입니다~^^

폰요리