돼지고기 장조림 레시피

 

7080 장조림 스타일(!?)

짠 맛이 조으다~

 

어릴적 우리 엄마의 요리 스타일 !

짜지만 달지 않고 질리지 않던 고급 밥반찬이었던 그 맛이 문득 생각나는 장조림입니다.

 

장조림 재료로 소고기의 홍두께 살이나 사태를 많이 쓰는데요, 저는 마트에서 블랙 세일할 때 사서 가계부에 도움이 되는 돼지고기 안심으로 만들어봤습니다. (등심 세일은 항상 없더라고요.ㅎㅎ)

 

 

 

짜지만 질리지 않는,

돼지고기 장조림 레시피

 

1. 고기는 냄새 안나게 잘 삶아내는게 중요합니다.

큰 냄비에 대파 흰색 부위로 반대, 통마늘 5~6개, 생강 조금(마늘 한톨 크기), 후추(반큰술), 된장(작은 수저로 1), 고기(600g)을 넣고, 쎈 불에서 25~30분 정도 끊이세요. 젓가락으로 콕 찔러서 잘 들어가면 잘 익은거니까 가스불 끄고 고기를 건져주세요.

 

2. 조림장 만들기

간장 1컵, 통마늘 5개, 마른고추 2개, 설탕(1), 후추가루(조금), 물(2컵)

 

※ ( ) 안의 숫자, 계량은 밥숟가락 기준이고, 컵은 종이컵 기준입니다.

 

3. 덩어리째로 삶은 고기를 조림장에 넣고 10분 졸여주면 추억의 장조림 완성입니다.

 

 

 

 

TIP

식사 전에 고기 덩어리 하나 건져내 결대로 찢어, 그릇에 담은 후에 조림장인 간장물을 촉촉하게 부어주세요.

 

정성이 듬뿍 담긴, 먹음직스러운 돼지고기 장조림! 죽이나 누룽지밥에 먹으면 더 맛있습니다. 그냥 흰쌀밥에도 맛있는 찰떡궁합 반찬입니다.^^*