무침 폰요리 2017. 6. 12. 15:03
오이도라지무침 데치거나 볶지 않고 생채 그대로의 식감으로 산뜻한 무침 양념에 버무려 먹는 오이도라지무침 준비했습니다! 재료 준비 도라지 200g, 굵은소금 1 백오이 1개, 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 1, 고추장 1, 설탕 1/2, 식초 2, 간장 1, 다진마늘 1/3, 송송 썬 대파 1.5 오이도라지무침 맛있게 하는 방법 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 잘라서 손질합니다. 도라지에 굵은소금을 넣고 거칠게 바락바락 주물러 부드럽게 해준 다음, 찬물에 2차례 헹궈서 받아놓은 물에 도라지를 넣고 30분간 담가주세요. (도라지의 쌉싸래한 맛 정도를 중화시켜주기 위한 과정입니다.) 오이는 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라준 다음, 5mm 두께로 얇게 어슷 썰어주세요. 손질된..
김치 폰요리 2017. 5. 1. 15:56
쌈채소 요리, 상추 겉절이 수분이 많은 채소지만 굳이 소금에 절이지 않아도 간단하게 갖춘 양념에 골고루 무쳐 먹는 즉석 상추 겉절이 만드는법 준비했습니다~ 재료 준비 상추 한봉지(180g) 무침 양념 고춧가루 1.5, 간장 3, 설탕 1, 다진마늘 1/3, 들기름 1, 참깨 1, 송송 썬 대파 1.5 적당히 한봉지 담긴 상추를 구입했습니다. 싱싱함 그대로인 상추 세척을 먼저 합니다. 상추의 특징이 잎이 넓고 쪼글쪼글해서 앞뒤로 꼼꼼히 씻어주는게 중요합니다. 세척 후 물기가 빠지도록 상추의 뒷면이 위로 오게 해서 채에 담아놓아요. 그동안 분량의 무침양념과 함께 송송 썬 쪽파를 넣고 잘 섞어놓습니다. 채에 받쳐 놓았던 상추의 물기가 남아있다면, 3~4장씩 잡고 적당한 세기로 탈탈 털어주면서 준비해 놓은 널찍..