국물요리 폰요리 2018. 8. 10. 14:39
삼계탕 안녕하세요. 오늘의 요리는 여름철 복날 음식으로 좋은 삼계탕 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 닭 1마리, 마늘 8개, 양파 1개, 대파 1대 뽕나무 30g, 가시오가피 25g, 엄나무 25g 황기 10g, 당귀 5g, 은행 5g 맛있게 삼계탕 끓이는 법 먼저 닭 손질을 해줍니다. 지방이 많은 꼬리 부분을 가위로 잘라주고 뱃속을 깨끗이 세척해줍니다. 냄비에 손질한 닭을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 충분히 부어줍니다. 마늘 8개, 뽕나무 30g, 가시오가피 25g 엄나무 25g, 황기 10g, 당귀 5g, 은행 5g는 티백에 담아 냄비에 넣어주고 대파 1대, 양파 1개도 넣은 다음 뚜껑 닫고 강한 불에서 30분 끓여줍니다. 30분 후에 티백에 넣은 재료를 건져내고 둥둥 뜨는 기름을 국자로 떠서 제거..
국물요리 폰요리 2018. 2. 3. 14:05
얼큰 어묵탕 찬바람에 꽁꽁 언 몸속 구석구석을 한번에 녹여줄 국물요리로 자연스럽게 끌리는 얼큰하고 깔끔한 얼큰어묵탕 준비했습니다. 재료 준비 어묵 1봉지(245g), 대파 3 청양고추 1개, 후춧가루 약간 육수 재료 국멸치 6마리, 마른표고버섯 1개, 대파 10cm 무 1cm 굵기로 1토막, 물 1.5L 국물 양념 다진 새우젓 1, 다진 마늘 1/3, 고춧가루 2/3 맛있게 얼큰 어묵탕 끓이는 법 넉넉한 냄비에 물 1.5L를 채워준 다음, 준비해 놓은 손질된 국멸치와 대파, 무, 마른 표고버섯을 넣고 10분 동안 끓입니다. 그리고 다시마는 그릇에 물을 채워 담줘주세요. 10분 후 다시마를 넣고 5분 더 끓여 육수를 우려내준 다음, 불을 끄고 표고버섯, 무를 제외한 건더기를 건져냅니다. 어묵은 먹기 좋은 ..
국물요리 폰요리 2017. 3. 21. 10:49
연두부 계란탕 가볍지만 든든하게 즐기는 부드러운 맛 항상 있는 재료, 계란과 목넘김이 너무 좋은 연두부의 환상궁합! 연두부 계란탕 준비했습니다. 재료 준비 연두부 1팩, 계란 2개 육수 재료 국멸치 10개, 다시마 10g, 청양고추 1개 부재료 간장 1, 고운소금 1/4, 다진 쪽파 1 후춧가루 살짝 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 연두부 요리, 연두부 계란탕 만들기 냄비에 1L 물을 채운 다음, 육수 재료를 넣고 센불에서 15 끓인 후 육수물을 걸러 뚝배기에 담았습니다. 뚝배기에 담아 놓은 육수는 센 불에 올려 끓이면서.. 작은 그릇에 계란 두알을 톡 깨서 담아 끓고 있는 육수에 넣는데요. 달걀의 노른자를 가볍게 터트려서 숟가락으로 두바퀴 저어줍니다. 1분 정도 끓어 몽글몽글 계락이 익었을 때 ..