무침 폰요리 2017. 5. 10. 11:39
돌나물무침 요리법 기나긴 휴일 하루는 증조할머니댁에 들렸다가, 할머니 밭 귀퉁이에서 수북이 자란 돌나물을 한주먹 뽑아 왔는데요. 식탁 위에 반찬 한가지 더 올려도 마음 뿌듯하잖아요~ 마른반찬, 국, 무침 하나 올려볼까 해서, 콜레스테롤 낮춰주는 착한 효능으로 색다른 봄나물 무침요리, 돌나물 무침 준비했습니다. 재료 준비 돌나물 100g, 굵은소금 1 무침 양념 재료 고춧가루 2/3, 고추장 1/3, 간장 2/5, 설탕 1/2, 식초 1, 통깨 1/2 돌나물 무침 만드는 법 돌나물 손질은 뿌리는 칼로 뚝 잘라서 잎줄기를 남겨 흙냄새가 없어지게 흐르는 물에서 3차례 헹궈준 다음, 널찍한 볼을 준비해서 굵은소금과 함께 넣고, 위아래로 1분 정도 질척질척 들추듯이 행군 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 돌나물 물..
무침 폰요리 2017. 5. 8. 17:18
빨간 도라지 무침 안녕하세요. 이번 시간에는 빨간 양념으로 가볍게 버무려 만드는 도라지무침 맛있게 만드는 법을 준비했습니다~ 재료 준비 도라지 100g, 굵은소금 1, 통깨 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 2/3, 고추장 1/3, 설탕 1/2, 간장 1/2, 식초 1/3, 다진마늘 1/4, 송송 썬 쪽파 1 도라지무침 만드는 법 많이도 아닌, 한줌 딱 집어 구입해온 도라지가 100g, 손질된 도라지이지만 먹기 좋은 굵기와 길이로 과도칼로 칼집 넣어 쪽쪽 갈라주고, 잘라주었습니다. 넉넉한 볼에 손질한 도라지 넣고 굵은소금을 뿌려준 다음, 1분 정도 주무르듯 바락바락 치대주세요. 흐르는 물에서 두차례 헹궈준 다음, 도라지를 찬물에 50분 정도 담가주세요. ※ 도라지의 쌉싸래하고 쓴맛을 빼려고 하는 과정인데요..
장아찌 폰요리 2017. 5. 3. 23:29
곰취장아찌 담는 법 한달 작정하고 오래 두고 먹어도 이상무! 달콤 쌉싸름한 향과 맛! 그대로 담은 곰취장아찌 준비했습니다. 재료 준비 곰취 300g, 간장물 재료 설탕 500ml, 간장 500ml, 물 500ml, 식초 250ml 곰취장아찌 만드는 법 줄기를 묶어 한줌씩 판매대 위에 세팅된 곰취 3묶음 구입해왔습니다. 먼저 곰취는 물에서 앞뒤로 세척해준 다음, 채반에 곰취 뒷면이 보이도록 올려 물기가 빠지도록 기다려줍니다. 바로 불에 올릴 수 있는 널찍한 팬을 준비해서 분량의 재료를 정확히 채운 다음, 바닥에 깔린 설탕을 저어서 풀어주고, 센 불에서 끓이다가 거품이 보글보글 올라올 때 불을 꺼줍니다. 채에 받쳐 놓은 곰취의 물기가 아직 남아있다면, 3~4장씩 잡아 가볍게 탈탈 털어 넉넉한 김치통에 곰취의..
무침 폰요리 2017. 4. 13. 16:49
취나물무침 요리법 봄향 그대로 품은 취나물 무침 반찬으로 따뜻한 밥 위에 올려 슥슥 버무려 한그릇 뚝딱! 입맛이 되살아나는 반찬거리로 취나물 된장양념무침 준비했습니다. 재료 준비 취나물 200g 무침 양념 재료 된장 1, 다진마늘 1/4, 채썬쪽파 1 고춧가루 1, 올리고당 1, 통깨 1 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 마트에서 구입한 취나물 이파리는 굵은 줄기에서 떼어내주고 굵은 줄기는 꺾어서 제거해준 다음, 이파리와 가는 줄기 정도만 남겨서 손질했습니다. 넉넉한 팬에 물을 올려 팔팔 끓인 다음. 굵은소금(1) 넣으면서 풀어주었습니다. 손질된 취나물을 넣고 2분 데쳐내주고, 찬물에서 3~4차례 헹궈준 다음 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 분량대로 된장무침양념을 만듭니다. 물기가 빠진 취나물은 양손으..
무침 폰요리 2017. 4. 11. 09:53
고추장 냉이무침 만드는 법 향긋한 냉이향과 맛으로 자연스럽게 입맛 당기는 힐링푸드! 고추장 냉이무침 준비했습니다~ 재료준비 냉이 100g, 굵은소금 1/2 무침양념 재료 고추장 1/3, 된장 1/3, 다진마늘 1/3, 채썬쪽파 1/2, 매실액 1, 참기름 1/2, 참깨 1/3 ※ 계량은 밥숟가락 기준입니다. 냉이는 데쳐 먹는 나물인데요. 먼저 큰줄기는 반으로 잘라 손질합니다. 끓는 물에 굵은소금 풀어서 냉이를 넣고 1분 정도 데쳐낸 다음, 찬물에서 바로 여려차례 헹구고 물기를 쫙 뺀 다음 볼에 담아줍니다. 무침 양념을 골고루 잘 섞어 만들어 준비해서 볼에 넣고 섞어줍니다. 조물조물 골고루 버무려 주면, 향긋한 고추장 냉이무침 완성입니다~
무침 폰요리 2017. 4. 5. 17:38
원추리나물무침 만드는 법 무심한 듯 부드러운 식감으로 무한 젓가락질을 부르는 매력적인 밥도둑 원추리나물무침 준비했습니다. 재료 준비 원추리 180g, 굵은소금 1/2 무침 재료 고운소금 1/5, 참기름 1, 참깨 1/2 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 원추리 나물무침 만드는 법 원추리는 데쳐 먹는 나물인데요.. 끓은 물에 굵은소금 넣고 풀어준 다음, 1분 40초 정로로만 데쳐내고, 찬물에서 7~8차례 여러번 헹궈서 물기를 빼주는데요. 무침 들어가기 전 양손의 힘을 모아 데친 원추리나물의 물기를 힘껏 빼줍니다. 널찍한 그릇에 원추리나물을 올려준 다음, 분량의 무침재료를 넣고 조물조물 버무려서 그릇에 담아내면, 원추리나물무침 완성입니다~^^*
무침 폰요리 2017. 3. 29. 09:52
고추장 원추리 무침 봄을 알리는 전령사. 데쳐먹는 나물로써 초보자도 쉽게 해내는 부드러운 첫 새싹으로 식감까지 사로잡은 '원추리' 맛있게 요리해 먹는 방법 준비했습니다. 재료 준비 원추리 180g, 굵은소금 1 무침 양념 고추장 2/3, 매실액 1, 다진마늘 1/4, 송송 썬 쪽파 1.5, 참깨 2/3, 참기름 2/3 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 원추리 나물 요리법, 고추장 무침 만드는법 먼저 원추리나물 독성 제거를 위해 끓는 물에 굵은소금을 넣은 다음, 원추리를 넣고 1분 40초 정도 데칩니다. 찬물에서 7~8차례 여러번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 분량대로 양념장을 섞어 만들어줍니다. 물기 제거된 원추리를 또 한번 양손으로 꾹 짜서 볼에 담아준 다음, 준비한 양념장을 넣고 원추리..
무침 폰요리 2016. 10. 31. 16:20
하루 식단에서 덜 채워지기 쉬운 철분, 칼슘 등.. 질 좋은 섬유소 또한 다량으로 함유돼 있어 변비에도 좋은 녹황색 채소~ 시금치 기본적으로 데쳐서 조리하는 시금치나물 맛있게 무치는법 준비했습니다. 재료준비 시금치(1단), 굵은소금(1) 무침양념 다진마늘(1/4), 쪽파(1/3), 고운소금(1/3), 들기름(1), 참깨(1) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 시금치 손질부터 할게요. 시금치의 뿌리쪽은 잎이 떨어지지 않을 정도로 잘라버리고 시들시들한 이파리도 깔끔하게 정리해주었습니다. 손질한 시금치를 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 시금치를 데쳐줍니다. 널찍한 냄비에 물을 넣고 팔팔 끓인 후 굵은소금 1숟가락 넣어 풀어주고, 시금치 밑동-줄기-이파리 순서로 서서히 넣어 1분 동안 센 불에서 데칩니다. 데..