무침 폰요리 2017. 5. 10. 11:39
돌나물무침 요리법 기나긴 휴일 하루는 증조할머니댁에 들렸다가, 할머니 밭 귀퉁이에서 수북이 자란 돌나물을 한주먹 뽑아 왔는데요. 식탁 위에 반찬 한가지 더 올려도 마음 뿌듯하잖아요~ 마른반찬, 국, 무침 하나 올려볼까 해서, 콜레스테롤 낮춰주는 착한 효능으로 색다른 봄나물 무침요리, 돌나물 무침 준비했습니다. 재료 준비 돌나물 100g, 굵은소금 1 무침 양념 재료 고춧가루 2/3, 고추장 1/3, 간장 2/5, 설탕 1/2, 식초 1, 통깨 1/2 돌나물 무침 만드는 법 돌나물 손질은 뿌리는 칼로 뚝 잘라서 잎줄기를 남겨 흙냄새가 없어지게 흐르는 물에서 3차례 헹궈준 다음, 널찍한 볼을 준비해서 굵은소금과 함께 넣고, 위아래로 1분 정도 질척질척 들추듯이 행군 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 돌나물 물..
무침 폰요리 2017. 4. 13. 16:49
취나물무침 요리법 봄향 그대로 품은 취나물 무침 반찬으로 따뜻한 밥 위에 올려 슥슥 버무려 한그릇 뚝딱! 입맛이 되살아나는 반찬거리로 취나물 된장양념무침 준비했습니다. 재료 준비 취나물 200g 무침 양념 재료 된장 1, 다진마늘 1/4, 채썬쪽파 1 고춧가루 1, 올리고당 1, 통깨 1 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 마트에서 구입한 취나물 이파리는 굵은 줄기에서 떼어내주고 굵은 줄기는 꺾어서 제거해준 다음, 이파리와 가는 줄기 정도만 남겨서 손질했습니다. 넉넉한 팬에 물을 올려 팔팔 끓인 다음. 굵은소금(1) 넣으면서 풀어주었습니다. 손질된 취나물을 넣고 2분 데쳐내주고, 찬물에서 3~4차례 헹궈준 다음 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 분량대로 된장무침양념을 만듭니다. 물기가 빠진 취나물은 양손으..
무침 폰요리 2017. 4. 11. 09:53
고추장 냉이무침 만드는 법 향긋한 냉이향과 맛으로 자연스럽게 입맛 당기는 힐링푸드! 고추장 냉이무침 준비했습니다~ 재료준비 냉이 100g, 굵은소금 1/2 무침양념 재료 고추장 1/3, 된장 1/3, 다진마늘 1/3, 채썬쪽파 1/2, 매실액 1, 참기름 1/2, 참깨 1/3 ※ 계량은 밥숟가락 기준입니다. 냉이는 데쳐 먹는 나물인데요. 먼저 큰줄기는 반으로 잘라 손질합니다. 끓는 물에 굵은소금 풀어서 냉이를 넣고 1분 정도 데쳐낸 다음, 찬물에서 바로 여려차례 헹구고 물기를 쫙 뺀 다음 볼에 담아줍니다. 무침 양념을 골고루 잘 섞어 만들어 준비해서 볼에 넣고 섞어줍니다. 조물조물 골고루 버무려 주면, 향긋한 고추장 냉이무침 완성입니다~
무침 폰요리 2017. 3. 29. 09:52
고추장 원추리 무침 봄을 알리는 전령사. 데쳐먹는 나물로써 초보자도 쉽게 해내는 부드러운 첫 새싹으로 식감까지 사로잡은 '원추리' 맛있게 요리해 먹는 방법 준비했습니다. 재료 준비 원추리 180g, 굵은소금 1 무침 양념 고추장 2/3, 매실액 1, 다진마늘 1/4, 송송 썬 쪽파 1.5, 참깨 2/3, 참기름 2/3 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 원추리 나물 요리법, 고추장 무침 만드는법 먼저 원추리나물 독성 제거를 위해 끓는 물에 굵은소금을 넣은 다음, 원추리를 넣고 1분 40초 정도 데칩니다. 찬물에서 7~8차례 여러번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 분량대로 양념장을 섞어 만들어줍니다. 물기 제거된 원추리를 또 한번 양손으로 꾹 짜서 볼에 담아준 다음, 준비한 양념장을 넣고 원추리..
무침 폰요리 2017. 3. 14. 09:18
달래무침 봄의 미각을 자극하는 독특한 향과 톡 쏘는 매운맛으로 식욕을 돋게 해주는 달래무침 준비했습니다. 재료 준비 달래 200g 무침 양념 재료 고춧가루 1, 간장 2, 식초 1, 설탕 2/3 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 달래무침 만드는 법 노상에서 구입한 '달래'인데요.. 할머니께서 손질을 얼마나 깨끗이 하셨던지, 잔손질 없이 그대로 물에 2~3차례 씻어서 채반에 담아 물기가 빠지게 두었습니다. 신선한 달래의 맛을 더 업그레이드 할 수 있는 무침 양념입니다. 분량대로 섞어서 만들어주세요~ 널찍한 볼에 물기 뺀 달래를 넣고 준비된 양념장을 넣어서 무치는데요.. 긴 잔뿌리가 많은 달래의 특성상.. 달래 하나하나에 양념이 스며들게 풀어주면서 버무려 무쳐내면, 봄나물 달래무침 완성입니다~ ^^*
국물요리 폰요리 2017. 3. 13. 18:25
냉이된장국 끓이는법 칼슘과 철분이 풍부한 대표적인 '봄나물' 풋풋하고 진한 향을 품은 냉이로 나른한 봄 날씨에 지친 입맛을 채워줄 냉이된장국 준비했습니다~ 재료 준비 냉이 50g, 무 100g, 양파 50g, 두부 100g, 된장 1숟가락 육수 재료 생수 1500ml, 국멸치 10개, 다시마 10g, 표고버섯 1개 냉이는 잔뿌리를 굳이 제거하지 않은 채로 찬물에서 5~6차례 헹궈주듯이 씻어준 다음, 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 먼저 냄비에 생수를 채워 육수재료를 넣고 센 불에서 15분 끓인 후 육수 건더기를 걸러내주었습니다. 준비된 육수물 1L에 무는 반으로 잘라 3mm 굵기의 나박썰기로 잘라 넣고, 무가 투명해질 때까지 센 불에서 7분 정도 끓입니다. 보글보글 끓고 있는 국물에 된장을 ..