반찬 폰요리 2017. 12. 28. 15:59
생생정보 계란말이 황금레시피 화제의 맛집이라는 타이틀을 안고 만들어본 황금레시피인데요. 보통 우리가 하는 계란말이와는 뭔가 다르다는데요. 달걀 물에 물을 조금 더 넣었다는 촉촉하고 부드러운 계란말이 비법 따라해봤습니다. 재료 준비 달걀 5개, 고운소금 1/4, 물 2, 카놀라유 3 당근1, 양파1, 대파1, 햄 1 생생정보 계란말이 만드는 법 먼저 재료 손질이 필요한데요. 당근, 양파, 대파, 햄은 가능한 얇게 슬라이스로 잘라준 다음, 채로 썰어 작게 다져서 준비합니다. 볼을 준비해 달걀을 깨 넣은 다음, 고운소금도 함께 넣어줍니다. 달걀의 노른자를 터트려 흰자와 잘 섞이도록 휘적거려 저어줍니다. (단 거품이 나지 않도록) 잘 풀어진 달걀물에 다져 준비한 야채와 햄 그리고 물을 넣어 한차례 더 휘적거려주..
국물요리 폰요리 2017. 8. 22. 13:49
두부계란국 부드럽고 우아한 감칠맛~ 담백함 듬뿍 채운 두부계란국 준비했습니다. 재료 준비 두부 1팩(300ml), 계란 4개, 양파 반개(100g) 새우젓 2/3, 대파 2, 후춧가루 약간 육수 재료 손질된 국멸치 10개, 청양고추 1개, 물 2L 다시마 1장(10cm) 계란 양념 고운소금 1/3, 후춧가루 약간 두부계란국 만드는 법 냄비에 2L의 물을 채워서 국멸치, 청양고추를 먼저 넣고 10분 정도 끓인 다음, 흐르는 물에서 앞뒤로 씻어낸 다시마를 넣고 3분 더 끓여서 모든 재료를 건져내면 육수 완성입니다. 다시마는 오래 끓이면 육수가 텁텁해져요. 두부는 1/4 크기로 나눠준 다음, 1.5cm 두께로 채 썰어 준비해줍니다. 양파도 채 썰어서 준비해주세요. 계란을 그릇에 털어준 다음, 밑간으로 고운소금..
무침 폰요리 2017. 7. 18. 11:13
콩나물 겨자채무침 쓰임새가 다양한 콩나물로 준비한 요리입니다. 톡 쏘는 겨자 소스에 버무려 먹기에도 부담없는 겨자채 요리~ 여름 식단 메뉴로 올려도 손색없는 시원한 냉채의 맛 그대로 살린 콩나물 모둠 겨자채무침 준비했습니다. 재료 준비 콩나물 170g, 게맛살 2줄, 슬라이스햄 4장, 오이 반개, 계란 1개 겨자채 소스 재료 연겨자 1, 식초 2, 설탕 1/3, 올리고당 1, 간장 1, 다진마늘 1/3, 고운소금 1/3, 들기름 1/3 콩나물 겨자채 만드는 법 콩나물 손질은 머리와 꼬리를 떼어 손질해 줄기만 남겨놓습니다. 찬물에서 한차례 헹궈주세요. 냄비에 물을 받아 센 불에서 끓여지는 물에 손질된 콩나물을 넣고 3분 동안 데친 후에, 채에 받쳐 물을 빼버리고 그대로 콩나물을 식혀줍니다. 계란을 곱게 풀..
국물요리 폰요리 2017. 4. 27. 21:17
계란찜 간단한 계란요리, 부드러운 달걀찜 물비율 냉장고에 항상 있는 재료, 단백질 섭취 최고 완전식품 계란으로.. 가볍지만 든든한 계란찜 준비했습니다. 계란찜 만드는 법~ 재료 준비 계란 4개, 물 200ml, 쪽파 1.5, 고운 소금 1/3 후춧가루 살짝 계란찜 만드는 법 그릇에 계란 4개를 톡 깨서 담아준 다음, 잘 섞이도록 거품기로 열심히 저어주었습니다. 약 250번 정도? (오래 저어줄수록 부드러운 달걀찜이 됩니다~) 부드럽게 잘 섞인 계란을 계량컵에 담았는데요. 딱 200ml 나옵니다. 계란과 물비율 1:1로 해서 물 200ml 채워준 다음, 송송 썬 쪽파, 고운소금, 후춧가루 살짝 뿌리고 가볍게 잘 섞어서 뚝배기에 부어줍니다. 이제 센 불에서 5분 끓이는데요. 계란찜이 겉에서부터 천천히 익혀질..
국물요리 폰요리 2017. 3. 21. 10:49
연두부 계란탕 가볍지만 든든하게 즐기는 부드러운 맛 항상 있는 재료, 계란과 목넘김이 너무 좋은 연두부의 환상궁합! 연두부 계란탕 준비했습니다. 재료 준비 연두부 1팩, 계란 2개 육수 재료 국멸치 10개, 다시마 10g, 청양고추 1개 부재료 간장 1, 고운소금 1/4, 다진 쪽파 1 후춧가루 살짝 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 연두부 요리, 연두부 계란탕 만들기 냄비에 1L 물을 채운 다음, 육수 재료를 넣고 센불에서 15 끓인 후 육수물을 걸러 뚝배기에 담았습니다. 뚝배기에 담아 놓은 육수는 센 불에 올려 끓이면서.. 작은 그릇에 계란 두알을 톡 깨서 담아 끓고 있는 육수에 넣는데요. 달걀의 노른자를 가볍게 터트려서 숟가락으로 두바퀴 저어줍니다. 1분 정도 끓어 몽글몽글 계락이 익었을 때 ..
국물요리 폰요리 2017. 2. 3. 00:49
간단한 국요리, 맑은 계란국~♪ 식탁의 기본! 국이 빠지면 한끼 식사 놓친 느낌이랄까? 10분이면 충분한 뚝딱! 끓이는 무심한듯 부드러운 맛까지 채워주는 계란국 준비했습니다. 재료 준비 계란 2개, 생수 1L, 굵은소금 1/2, 쪽파 2 육수 재료 다시마 1장(10cm), 육수용 멸치 8개 맑은 계란국 만드는 법 먼저 멸치 육수를 끓입니다. 물 1L에 육수 재료 넣고 뚜껑 연채로 10분간 끓인 후 건더기는 채로 건져냅니다. 적당한 그릇에 계란 두개를 깨서 넣고 소금 한꼬집 정도 함께 넣어 숟가락으로 노른자만 터트려 설렁설렁 섞은 다음, 끓고 있는 육수에 부으면서 숟가락으로 살살 풀어주세요. 송송 썬 쪽파도 끓고 있는 계란국에 넣어서 마무리~ 소금간을 하고 1분 더 끓여내면 담백한 맛 맑은 계란국 완성입니..
요리주방팁 폰요리 2016. 8. 13. 22:22
삶은 계란은 용도가 참 다양하게 요리마다 어울리는 식품이에요. 냉면, 다이어트 식단, 국수, 등 고명 재료로도 쓰이는 삶은 계란이니까요. 계란 한번에 몇 개씩 삶으세요? 저는 보통 10개 정도 삶습니다^^;; 관련 글 삶은 계란 쉽게 까는법! 삶는법 말고 더 좋은 방법 더운데 몇개 삶냐고 가스불 켜기도 그렇잖아요. 하지만, 하루에 먹기에는 양이 조금 많은데요.. 요즘 같은 날씨에는 삶은 계란이라도 실온에 놔두면 금방 상합니다. 그래서, 삶은계란 보관법을 달리해봤는데요. 삶은 계란을 껍질째 냉장보관해서 필요할 때 꺼내 사용하려고 했더니.. 껍질이 계란 살에 붙어서 벗기기 어렵더라구요. 주부님들은, 저와 같은 번거로움 없어야 하잖아요. 삶아 식힌 계란들 껍질째 보관 말고, 껍질 벗겨서 넉넉한 밀폐용기에 담아..
카테고리 없음 폰요리 2016. 6. 22. 12:44
순수 100% 유정란 시골 할머니댁에서 가져온 계란 수닭은 크고 징그럽고, 암닭은 자기알 지키겠다고 버티니..^^;; 닭장 안에 들어가기가 싫어서 멈칫하던 찰나에 등장한 용감한 우리 할머니! 닭둥지에서 유정란 5개 건져내 오시니.. 그 모습 정말 멋져 보였어요^^* 울타리에 대롱 대롱 매달린 거미줄을 맨손으로 제거해 주시는.. 정말 대단한 우리 할머니에요. 차곡 차곡 모아 장날에 가져다 팔았을.. 유정란을 가져다 먹으라며, 귀한 식재료를 챙겨주시니.. 순간 죄송스럽고 고마운 손길에 멈칫했어요. 당신의 성의도 받아야 맘이 편하시다니 말이죠.. (감동ㅠㅠ) 닭똥 묻은 유정란! 넌 고급지게 삶아서 건강한 생각으로 맛나게 먹으련다~^^
요리주방팁 폰요리 2016. 5. 3. 12:26
국민간식 삶은계란 하루 단백질 계란 두개는 기본 섭취중의 하나이죠(?) 고기를 매일 먹을 수는 없으니까요^^* 오늘 이시간에는, 계란 쉽게 까는법을 알려드리려고 해요 계란 잘 까는법! 삶는법 말고 더 좋은 방법이 있습니다! 그동안 삶은계란 잘 벗겨지라고 식초 넣고, 소금 넣고.. 참 번거로웠어요~ 그래서! 다른 방법을 찾는다는 것이 "찜통에 한번 쪄볼까?" 하지만 집에 찜통은 없고, 찜기만 있어서.. 냄비에다가 찜기를 넣어 계란을 찌기로 했습니다. 준비물 찜통 또는 냄비와 찜기 냄비에 물 200ml 정도 받고 오늘 사온 계란 10개 넣고 계란 찌는법 (완숙 기준) 1. 뚜껑을 닫고 쎈 불에 쪄주세요. 2. 10분 정도 있다가 불을 끄고 3. 뚜껑을 열지 말고 냄비 그대로 5분 정도 뜸을 들이세요. 총 소..