'장아찌' 카테고리의 글 목록

장아찌 (10)

풋마늘 요리, 알토란 풋마늘장아찌 담그는 방법, 만드는 법

장아찌 폰요리 2020. 5. 26. 09:15

풋마늘장아찌 오늘의 요리는 풋마늘 요리, 알토란 풋마늘장아찌 담그는 방법 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 풋마늘 10대, 간장 1컵, 물 2컵 설탕 1/2컵, 식초 350ml, 소주 50ml 알토란 풋마늘장아찌 만드는 법 먼저 풋마늘을 깨끗이 씻은 후 흰 줄기 부분을 4~5cm 길이로 잘라 500g 준비해주세요. 냄비에 물 2컵, 간장 1컵을 붓고 끓여주세요. 썬 풋마늘을 넣어 10초 정도 데친 후 건져내주세요. 장아찌물에 설탕 1/2컵을 붓고 한소끔 끓인 후 식혀주세요. 식은 장아찌물에 식초 350ml, 소주 50ml를 붓고 섞어주세요. 통에 데친 풋마늘을 넣고 장아찌물을 부워 냉장고에 보관해주세요. 알토란 김하진 풋마늘장아찌 완성입니다~ 아삭하고 새콤한 풋마늘장아찌 한번 만들어보세요~

간장을 끓일 필요 없는 살림9단의 만물상 고추장아찌 만들기

장아찌 폰요리 2018. 9. 17. 13:04

고추장아찌 오늘의 요리는 간장을 끓일 필요 없는 살림 9단의 만물상 고추장아찌 만드는 법을 준비했습니다. 재료 준비 풋고추 40개, 청양고추 10개 깻잎 5장, 마늘 10개 절임물 재료 간장 4컵, 매실청 3컵, 식초 1컵 만물상 고추장아찌 만들기 먼저 풋고추, 청양고추, 깻잎은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 물기 제거한 고추는 끝부분을 살짝 자르고 꼭지 부분은 1cm 정도 남기고 잘라주세요. 밀폐용기를 준비해 깨끗이 씻어서 물기를 제거한 다음, 풋고추, 청양고추, 풋고추 순으로 담고 깻잎을 2등분 해서 향이 잘 밸 수 있게 고추 사이사이에 끼워주세요. 방부 효과가 있는 마늘을 편으로 썰어서 넣어줍니다, 간장, 매실청, 식초를 섞어서 절임물을 만들어줍니다. 고추를 담은 밀폐용기에 절임..

새콤달콤 짭조름한 간장무장아찌 만드는 법

장아찌 폰요리 2018. 2. 12. 06:23

간장무장아찌 계절에 관계없이 언제 먹어도 식욕 채워주는 개운하고 깔끔한 뒷맛이 좋은 밥반찬 일등공신 무장아찌 만드는법 준비했습니다. 재료 준비 무 1개(1kg), 청양고추(250g), 식초 5숟가락 장아찌물 재료 간장 550ml, 물 550ml, 설탕 550ml, 식초 250ml 간장무장아찌 만드는 법 청양고추 손질을 먼저 하는데요. 청양고추를 물에 담가 식초를 떨궈준 다음, 15분 정도 살균을 해줍니다. 시간이 지난 뒤 물에서 2~3차례 헹궈낸 다음 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 남은 물기는 키친타올로 꼼꼼히 닦아주세요. 청양고추의 꼭지 부분은 1cm 정도 남기고 제거합니다. 청양고추의 끝자락 또한 5mm 정도 잘라주세요. 청양고추 꼭지와 끝자락을 잘라주는 이유는 장아찌물이 잘 베이고, 씹어먹을 때 튀는..

아삭한 간장 고추장아찌 만드는 법(청양고추)

장아찌 폰요리 2017. 8. 9. 16:06

고추장아찌 대형마트 이벤트 행사 1L 정도의 봉지에 청양고추 꽉! 꽉! 채워 2,490원이라니 이때다 싶어 장아찌 담굴 생각으로 작은 고추로만 골라 가득 담아왔더니 딱 1L입니다. 요즘처럼 입맛 없을 때 고추장아찌 반찬 하나면 추가 반찬 필요 없는 짭짤하고 새콤달콤 아삭한, 식감까지 좋은 저장반찬 청양고추장아찌 준비했습니다. 재료 준비 청양고추 1kg, 식초 100ml 장아찌물 재료 물 700ml, 간장 700ml, 설탕 700ml, 식초 350ml 간장 고추장아찌 만드는 법 먼저 널찍한 볼에 청양고추를 붓고 고추가 잠길 정도로 물을 채운 다음, 식초를 넣고 30분 담가놓습니다. (살균을 위한 작업이에요.) 30분 후 깨끗한 물에서 3차례 헹궈줍니다. 깨끗이 세척된 청양고추는 널찍한 채에 올려 물기를 빼..

두고 먹기 좋은 양파장아찌 담그는 법

장아찌 폰요리 2017. 6. 26. 16:06

양파장아찌 요즘 나오는 양파는 껍질이 얇고 선명해서 손질도 편하고 양파알도 굉장히 단단한 것이 특징입니다. 그냥 먹어도 알싸한 단맛이 좋은 양파지만, 더운 날씨에 장아찌로 만들어 두고 먹기 좋은, 입맛 자극하는 고마운 반찬! 양파장아찌 준비했습니다. 재료준비 양파 중간 크기 3개 장아찌물 재료 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵 양파장아찌 담그는 법 양파 손질은 뿌리쪽을 잘라내고, 주황색 껍질을 벗겨줍니다. 양파를 반으로 잘라 6등분으로 알맞게 잘라주세요. 600ml의 적당한 유리병을 준비해서 손질된 양파를 채워 넣습니다. 넉넉한 냄비에 분량의 장아찌물 재료를 함께 넣고, 센 불에서 끓이는데요. 바글거리는 거품이 올라올 때까지 끓이면 됩니다. 금방 끓인 장아찌물을 유리병에 담긴 양파에 ..

집에서 오이지 담그는 방법, 만들기

장아찌 폰요리 2017. 5. 29. 19:48

집에서 만드는 오이지 적당한 양만 준비해서 몇차례 건져 먹기 좋은 저장반찬, 싱싱한 오이맛의 반전 매력~ 심심한 입맛 돋게 해주는, 오이지 만들기를 준비했습니다. 재료 준비 백오이 10개, 물 7컵(500ml컵 기준), 굵은소금 500ml 오이지 담그는 방법 백오이 손질은 흐르는 물에서 가볍게 세척합니다. 그리고 채반에 견져내 오이 껍질의 물기가 마를 때까지 30~40분 정도 건조해주세요. 큰 냄비나 스테인리스 그릇에 물과 소금을 분량대로 채워 잘 저어준 다음, 센 불에서 15분 동안 팔팔 끓입니다. 오이 10개 넣고 물 350ml 양까지 담을만한 넉넉한 용기나 김치통을 준비하고, 세척해서 건조된 오이를 김치통에 차곡차곡 쌓아 담아놓습니다. 금방 끓여낸 뜨거운 소금물을 김치통속 오이 위에 그대로 부어주세..

곰취장아찌 만드는 법(담는 법)

장아찌 폰요리 2017. 5. 3. 23:29

곰취장아찌 담는 법 한달 작정하고 오래 두고 먹어도 이상무! 달콤 쌉싸름한 향과 맛! 그대로 담은 곰취장아찌 준비했습니다. 재료 준비 곰취 300g, 간장물 재료 설탕 500ml, 간장 500ml, 물 500ml, 식초 250ml 곰취장아찌 만드는 법 줄기를 묶어 한줌씩 판매대 위에 세팅된 곰취 3묶음 구입해왔습니다. 먼저 곰취는 물에서 앞뒤로 세척해준 다음, 채반에 곰취 뒷면이 보이도록 올려 물기가 빠지도록 기다려줍니다. 바로 불에 올릴 수 있는 널찍한 팬을 준비해서 분량의 재료를 정확히 채운 다음, 바닥에 깔린 설탕을 저어서 풀어주고, 센 불에서 끓이다가 거품이 보글보글 올라올 때 불을 꺼줍니다. 채에 받쳐 놓은 곰취의 물기가 아직 남아있다면, 3~4장씩 잡아 가볍게 탈탈 털어 넉넉한 김치통에 곰취의..

간장 깻잎장아찌 만드는법

장아찌 폰요리 2016. 12. 10. 16:35

깻잎만의 향과 맛으로 일정 기간 절여, 장기간 먹을 밑반찬, 짠맛보다 단 맛이 살아있는 간장 깻잎 장아찌 준비했습니다. 간장 깻잎장아찌 만드는법 재료 준비 생깻잎 150장 육수 재료 멸치(5), 다시마(가로세로 10cm 1장), 표고버섯(1개), 양파(1/2개), 통마늘(3개) 간장물 재료 진간장(1컵), 육수(1컵), 매실효소(1/2컵), 식초(2숟가락) 깻잎 씻기 흐르는 물에 한장 한장 씻어준 다음, 한 줌씩 집어 물기를 가볍게 탈탈 털어 채반에 놓고, 여분의 물기를 뺀다. 물 500ml에 육수 재료 넣고 10분 정도 끓여 육수물 준비 중요한 간장물은 분량의 재료대로 잘 섞어 센 불에서 바글거릴 때까지 끓여준 다음, 물기 빼서 준비했던 깻잎을 밀폐용기에 담아, 잘 끓여진 뜨거운 간장물 그대로 부어주면..

마늘종 고추장 장아찌 담그는법

장아찌 폰요리 2016. 10. 10. 04:40

새콤달콤 짭조름한 마늘종 장아찌 씹는 맛이 좋고, 알싸한 맛과 향으로 입맛 돋구는 밑반찬입니다.. 마늘종고추장장아찌 담그는법 고추장 무침을 하려고 지난 6월에 담궈 두었던 마늘종 장아찌를 꺼냈습니다. 이전글 마늘종 장아찌 담그는법 맛을 보니 역시나 기대를 저버리지 않는 맛으로, 잘 삭혀져 있었습니다^^ 그냥 먹어도 손색 없는 반찬이지만.. 무침을 하기 위해 한대접 건져서 고추장 한줌(2숟가락) 넣고 골고루 버무려준 다음, 고소한 참깨(1숟가락) 뿌려 조물조물 버무려서, 정성스럽게 담아 식탁에 올려놓았습니다. 보기만 해도 침샘 자극하는 마늘종 고추장 무침으로 식욕이 한층 더 UP!! 밥과 같이 먹었더니.. 밥도둑이 다른게 아니더라구요. 자꾸 당기는 맛이라 먹어도 또 먹고 싶게 만드는 밑반찬입니다.

마늘종 장아찌 담그는법

장아찌 폰요리 2016. 6. 13. 18:19

생각보다 쉬운, 마늘종 장아찌 담그는법! 올해, 시골집에서 농사한 마늘이 잘 크지 않아, 마늘쫑 쑥쑥 뽑는 재미도 느끼지 못해.. 아쉬웠지요.. 마늘도 얼마나 작던지 -_- 그래도, 작은집에서는 마늘 농사가 잘 되었다며 시장에 내다 팔 것들 중에서 마늘쫑 두단 내주시더니.. 갖다 먹으라며 챙져주시더라구요.. 아침 일찍 뽑아서인지 마늘쫑 대가 촉촉하니 연하더라구요.. (감사합니다 ♡♡) 그런데, 얘네들 어쩌면 좋아~ 오래두고 먹어도 망가지지 않는 요리를 해야겠어요. 마늘종 장아찌 만들기~ 재료준비 마늘쫑 2단( 할머니께서 챙겨주신) 간장물 재료 생수 1500ml, 간장 1500ml, 식초 500ml, 설탕 500ml 보통 1:1:1:1 기준으로 하는데, 작년에 해봤더니.. 신맛이 굉장히 강하더라구요.. 그..

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