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조림 (19)

간장 물오징어조림 반찬 만들기(무, 표고버섯)

조림 폰요리 2017. 4. 17. 19:01

간장 물오징어조림 반찬 만들기 무와 물오징어의 부드러운 환상궁합! 생물오징어는 오래 데치면 질겨지는데요.. 무와 함께 조리하면 여러차례 데워 먹어도 되는 반찬입니다. 질겨지지 않는 식감 그대로 다른 반찬 없이 밥에 비벼 먹어도 최고인 밥도둑 오징어 조림반찬 준비했습니다~ 재료 준비 물오징어 2마리, 무 300g, 올리고당 1 육수 재료 청양고추 2개, 채 썬 마른 표고버섯 8g, 다시마 10g, 통마늘 7개, 물 700ml 간장 조림장 간장 6, 설탕 2/3, 청주 1, 후춧가루 1/5 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 오징어조림 만드는 법 마트에서 구입한 오징어는 통으로 내장 손질 부탁드려서 구입해왔는데요. (그냥 반으로 갈라 내장 제거된 오징어도 괜찮아요!) 흐르는 물에서 오징어 몸통 구석구석 ..

뿌리채소 요리, 연근조림 만드는 방법

조림 폰요리 2017. 2. 20. 16:38

연근조림 겨울 한 철 동안 제맛을 느낄 수 있는 뿌리채소 요리. 조리하기도 쉽고 일주일 두고 먹어도 변하지 않는 아삭하고 쫀득한 연근조림 준비했습니다. 재료 준비 연근 500g, 식초 2, 굵은소금 1, 올리고당 3, 참깨 2 육수 재료 멸치 10개, 다시마 10cm 1장, 표고버섯 1개, 물 1.5L 간장 조림장 재료 간장 9, 청주 1, 설탕 1, 매실액 3 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 연근조림 만드는 방법 연근 껍질은 필러로 벗겨낸 다음, 물에 씻어서 너무 두껍거나 얇지 않은 3mm 정도의 두께로 썰어줍니다. 썰어준 연근을 볼에 담아 연근이 잠길 만큼 물을 채우고 식초 2를 넣어 30분 담가줍니다. (연근의 떫고 아린 맛도 빼고 갈변이 있어서 꼭 해줘야 하는 과정입니다.) 30분 후 채에..

자반 고등어 무조림 만드는 법

조림 폰요리 2017. 1. 31. 09:20

자반 고등어 무조림 만드는법 좋은 지방 영양분이 많은 고등어와 조림장에 조려서 짭짤한 감칠맛이 업그레이드 되는 무와의 환상궁합! 자반 고등어 무조림 준비했습니다. 재료 준비 자반 고등어 1마리 (소금에 절여진 고등어), 무 1/3개(300g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대 조림 양념장 진간장 4, 고춧가루 1, 다진마늘 1, 설탕 1/3, 다진생강 1/3, 청주 1, 들기름 1, 참깨 1, 생수 250ml ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 자반 고등어 무조림 만드는 법 긴 시간 조려야 하는 무는 2등분으로 잘라서 1cm 두께로 반달썰기 한 다음, 끓은 물에서 10분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다. 자반 고등어는 찬물에서 한차례 가볍게 헹구듯 씻어주세요. 조림 양념장을 분량대로 섞어서 ..

간장 감자조림 맛있게 만드는법, 레시피

조림 폰요리 2017. 1. 29. 16:51

간장 감자조림 맛있게 만드는법 다양한 요리 재료로 활용도 높은 효자, 감자! 짭쪼름하고 부드러운 맛이 좋은 간장감자조림 준비했습니다~ 재료 준비 감자 2개(중간 크기), 당근 25g, 양파 40g, 대파 반대 조림 양념장 간장 4, 다진 마늘 1/2, 들기름 2, 생수 2/3컵, 참깨 1/2 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 간장 감자조림 맛있게 만드는 법 감자 손질은 반으로 잘라서 5mm 두께의 반달썰기를 해줍니다. 당근도 마찬가지로 감자와 같은 방법으로 잘라서 널찍한 팬에 담아주었습니다. 레시피대로 조림 양념장을 만들어 골고루 잘 섞어준 다음, 감자와 당근 위에 한바퀴 돌리듯이 조림장을 넣어주세요. 송송 썰어 준비한 양파와 대파도 함께 넣고, 뚜껑을 닫은 상태로 센 불에서 5분 정도 졸여줍니다...

칼슘 많은 음식, 쥐포조림 만드는 법 (뼈쥐포, 칼슘쥐포, 나비쥐포)

조림 폰요리 2017. 1. 20. 11:10

칼슘 많은 음식, 쥐포조림 뼈째 먹는 고소한 칼슘 쥐포! 씹는 맛도 좋아 한번에 적당한 양 조리해서 일주일 동안 넣고 먹어도 되는, 믿고 만들어 먹는 마른반찬! 빨간 양념 쥐포조림 준비했습니다~ 재료 준비 뼈쥐포 140g 한봉지(칼슘쥐포, 나비쥐포), 카놀라유 양념장 레시피 진간장 3, 고춧가루 1, 청주 1, 설탕 1/3, 올리고당 1, 다진마늘 2/3, 다진파 2, 생수 3, 후춧가루 조금 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 쥐포조림 만드는 법 널찍한 프라이팬 위에 카놀라유 넉넉히 두르고 뼈쥐포를 넣은 다음, 중간 불에서 튀기듯이 3분 정도 볶아줍니다. 그런 다음, 건져내서 뼈쥐포 기름이 빠지도록 키친타올 위에 올려놓습니다. 조림 양념장을 분량대로 만들어서, 팬 위에 붓고 가볍게 끓이는데요. 양념..

생선 뺀, 무조림 만드는법 (짭짤한 간장양념장)

조림 폰요리 2016. 10. 17. 01:34

안녕하세요. 폰요리입니다~ 오늘의 밑반찬 메뉴는 생선무조림의 기본 재료인 생선을 뺀, 무 하나만으로 짭짤하고 감칠맛 나는 무조림을 준비했습니다. 양념 간이 무 속까지 쏙쏙 스며들어 완전히 다른 매력의 짭짤한 맛 살려주는 무조림입니다~ 재료 무 1/3개, 대파 1대, 청양고추 1개, 빨간고추 1개 간장 양념장 재료 생수 250mg, 고춧가루(1.5), 다진마늘(1), 설탕(1), 진간장(6), 참깨(1) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 무조림 만드는법 1. 무는 껍질 깎아 씻은 다음, 반으로 잘라 2등분 하고, 다시 반으로 잘라 1.5cm 간격으로 잘라줍니다. 2. 냄비에 물을 받아 끓여주는데요. 이때 손질된 무를 끓는 물에 넣어 15분 삶아준 다음, 바로 건져내 찬물에 헹굽니다. 3. 다시 냄비에..

두부조림 양념장 만드는 법, 두부부침 만들기

조림 폰요리 2016. 4. 8. 11:40

동네 가까운 마트로 나갔다가 마지막 남은 판두부? 하나를 얼른 사왔어요. 보통 팩에 포장된 두부보다 두배정도 크기라~ 두개로 나눠서 반은 냉장 보관하고, 남은 반토막으로 두부조림을 만들었습니다 ^^* '두부조림'은 만드는 법이 간단하면서도 고단백의 훌륭한 반찬이 되는 요리입니다. 재료는 두부 한모를 준비하고 양념장만 만들면 됩니다. 두부는 키친타올 위에 올려서 두부의 적잖은 물기를 빼주세요. 두부조림이니까 먹기 좋은 크기로 썰어 준비! 두부부침 만들기 기름을 두른 후라이팬 위에 두부를 올려, 중불에서 앞뒤로 노릇 노릇 구워줍니다. 두부가 익는동안 양념장을 준비해볼게요^^ 양념장 만드는 법 두부조림 양념장 만드는 법은 아래 재료를 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 고춧가루 (1), 다진마늘 (1), 쪽파 (2)..

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