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미네랄이 많은 음식, 냉이된장국 끓이는법

국물요리 폰요리 2017. 3. 13. 18:25

냉이된장국 끓이는법 칼슘과 철분이 풍부한 대표적인 '봄나물' 풋풋하고 진한 향을 품은 냉이로 나른한 봄 날씨에 지친 입맛을 채워줄 냉이된장국 준비했습니다~ 재료 준비 냉이 50g, 무 100g, 양파 50g, 두부 100g, 된장 1숟가락 육수 재료 생수 1500ml, 국멸치 10개, 다시마 10g, 표고버섯 1개 냉이는 잔뿌리를 굳이 제거하지 않은 채로 찬물에서 5~6차례 헹궈주듯이 씻어준 다음, 5cm 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 먼저 냄비에 생수를 채워 육수재료를 넣고 센 불에서 15분 끓인 후 육수 건더기를 걸러내주었습니다. 준비된 육수물 1L에 무는 반으로 잘라 3mm 굵기의 나박썰기로 잘라 넣고, 무가 투명해질 때까지 센 불에서 7분 정도 끓입니다. 보글보글 끓고 있는 국물에 된장을 ..

오징어실채볶음 맛있게 만드는법, 실오징어채볶음

볶음 폰요리 2017. 3. 10. 15:22

오징어실채볶음/실오징어채볶음 속전속결! 단시간에 뚝딱 해내는 마른 반찬. 단백질이 풍부한 오징어실채볶음 맛있게 만드는법 준비했습니다. 재료 준비 오징어실채 1봉(130g), 올리브유 5, 참깨 1 양념 간장 1, 청주 1, 올리고당 1, 후춧가루 약간 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 오징어 실채는 5cm 길이 기준, 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. 싹둑 잘라 뭉쳐 있는 실채는 손으로 탈탈 털 듯, 살살 풀어주세요. 널찍한 팬에 올리브유를 둘러준 다음, 솔질한 오징어실채를 바로 넣고 볶습니다. 앏은 오징어채는 중불에서 젓가락으로 풀어주듯이 볶아주세요. 노릇하게 볶아지면 불을 끄고, 그릇에 담아 놓습니다. 금방 사용했던 팬의 잔여 기름은 키친타월로 한차례 닦아준 다음, 분량의 양념 재료를 만들어 넣고,..

오미자효소 만드는법 (거르는 날)

효소, 청 폰요리 2017. 3. 7. 10:32

오미자효소 통통했던 오미자 열매의 과즙 쫙~ 뺀 오미자효소. 보통 3개월, 100일에 거른다고 하는데요. 오미자 씨앗에는 독성이 없다고 하여, 오래 발효시켜도 변함없는 맛으로 알려지더라는.. 친절한 진실! 적당히 기다린 시기에 이른 봄을 맞아 원기회복을 채워줄 오미자효소 거르는 날입니다~ 관련 글 [효소 만드는법] - 오미자효소 만드는법, 집에서 효소만들기 뚜껑 개봉! 쭈글쭈글한 오미자 열매만 둥둥 뜬 채로.. 내 건강 채워줄 효소만 밑으로 내려와, 잘 숙성되었습니다. 손잡이 거름망으로 과즙 빠진 오미자는 건져냅니다. 한달 동안 우유 먹으면서 빈병 세척해서 준비해 두었던 PT병 넉넉히 3개 준비해 놨었는데요. 역시나 '오미자 열매 2kg + 갈색설탕 2kg' 숙성의 결과는.. 오미자효소 2070ml 나오..

시래기국, 시래기 된장국 맛있게 끓이는 법

국물요리 폰요리 2017. 3. 2. 09:18

시래기국 단백질과 아미노산이 풍부한 된장과의 환상 궁합을 맞춘 시래기로 몸속 가득 구석구석 채워줄 시래기국 맛있게 끓이는 법 준비했습니다. 재료 준비 삶은 사래기 (300g), 된장 1, 표고버섯 가루 1, 고춧가루 1/3, 다진마늘 1/2 육수 재료 생수 1.5L, 멸치 10개, 다시마 (사방10cm)1장, 표고버섯 1개 시래기 된장국 맛있게 끓이는 법 먼저 물 1.5L에 육수 재료를 넣고 센불에서 15분 끓인 후 내용물을 걸러내고 육수물만 남겨 남겨 놓습니다. 마트에서 구입한 시래기, 그래도 손질이 필요하더라고요.. 식감이 뻣뻣할 수 있는 새래기의 얇은 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주었습니다. 손질된 시래기는 찬물에서 두차례 헹군 후 먹기 좋게 5cm 길이 정도로 잘라줍니다. 손질해서 잘라준 시래기를 볼..

닭봉요리, 순한 국물의 닭국 만드는 법

국물요리 폰요리 2017. 2. 27. 14:44

닭봉요리 '닭국' 살과 뼈가 반반인 닭봉(닭날개 어깨 부위)은 밑국물을 내기도 좋은 재료인데요. 씹고 뜯는 맛도 좋아 고소한 맛도 채워주는 닭국 만드는법 준비했습니다~ 재료 준비 닭봉 1팩(500g), 물 1.5L, 굵은소금 1/2 부재료 통마늘 8개, 대파 흰 부분만 2개(10cm 길이), 표고버섯 1개, 청주 1, 후춧가루 약간 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 닭국 만드는 법 담백한 국물을 좋아해서 닭봉의 필요 없는 껍질은 가위로 부분적으로 잘라 제거해 주었습니다. 받아 놓은 물에 한차례 씻어 냄비에 담는데요. 여기에 통마늘, 대파, 표고버섯, 청주, 후춧가루와 생수 1.5L를 넣고 뚜껑을 연 채로 센 불에서 20분 동안 끓여줍니다. 바글바글 끓어오르는 거품은 국자로 두어번 떠서 건져내 버립니..

두부요리, 두부구이간장볶음 만드는법

볶음 폰요리 2017. 2. 24. 14:15

두부요리, 두부구이간장볶음 콩으로 만들어진 두부라 소화율도 높고 자주 해 먹어도 부담 없는 두부로 어른, 아이 입맛에도 딱 좋은 두부간장볶음 만드는 법 준비했습니다. 재료 준비 두부 1모, 송송 썬 대파 1, 간장 5, 카놀라유 50ml ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 두부간장볶음 만드는 법 두부는 깨끗한 물에서 한번 씻어 요리할 때 질척해지지 않도록 키친타월에 두텁게 싸서 10분 정도 그대로 두고 물기를 빼줍니다. 그리고 정사각형 모양으로 한입 크기만큼 깍둑썰기를 해줍니다. 널찍한 프라이팬에 카놀라유 3바퀴 넉넉히 둘러준 다음 깍둑 썰기한 두부를 전부 올려 구워줍니다. 앞, 뒤 양옆 뒤집어주면서 노릇하게 구워주세요~ 골고루 잘 구워진 두부 위에 송송 썬 대파 넣구요. 간장(5)도 함께 넣어 중불..

뿌리채소 요리, 연근조림 만드는 방법

조림 폰요리 2017. 2. 20. 16:38

연근조림 겨울 한 철 동안 제맛을 느낄 수 있는 뿌리채소 요리. 조리하기도 쉽고 일주일 두고 먹어도 변하지 않는 아삭하고 쫀득한 연근조림 준비했습니다. 재료 준비 연근 500g, 식초 2, 굵은소금 1, 올리고당 3, 참깨 2 육수 재료 멸치 10개, 다시마 10cm 1장, 표고버섯 1개, 물 1.5L 간장 조림장 재료 간장 9, 청주 1, 설탕 1, 매실액 3 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 연근조림 만드는 방법 연근 껍질은 필러로 벗겨낸 다음, 물에 씻어서 너무 두껍거나 얇지 않은 3mm 정도의 두께로 썰어줍니다. 썰어준 연근을 볼에 담아 연근이 잠길 만큼 물을 채우고 식초 2를 넣어 30분 담가줍니다. (연근의 떫고 아린 맛도 빼고 갈변이 있어서 꼭 해줘야 하는 과정입니다.) 30분 후 채에..

볶음김치 만들기, 김치볶음 맛있게 하는법

볶음 폰요리 2017. 2. 16. 14:17

김치볶음 작년에 담근 김장 김치! 깊이는 다르지만 그래도 3개월 묵힌 김치로 부재료 없이 과한 양념 없어도 간단하게 조리할 수 있는 김치볶음 맛있게 하는 법 준비했습니다. 재료 준비 김치 1/4포기, 김치 국물 1국자 설탕 1숟가락, 들기름 4숟가락 볶음김치 만들기 김치는 5cm 길이 한입 크기로 썰어 준비합니다. 볶음 팬에 김칫소를 가볍게 덜어낸 김치를 넣고 김치통에 고여 있는 김치 국물을 1국자 떠 담습니다. 설탕과 들기름을 함께 넣어 김치와 고루 섞이도록 골고루 버무립니다. 가스불을 켜고 중 불에서 7분간 끓이는데요. 중간중간 골고루 볶아지도록 2분 동안 뒤척여주면서 볶아줍니다. 불을 끄고 볶아진 김치 위에 참깨를 넣고 한차례 섞어주면 볶음김치 만들기 끝~ 반찬 허술한 날 볶음김치 하나면 한끼 식사..

개운하고 시원한 바지락 콩나물국 맛있게 끓이는 법

국물요리 폰요리 2017. 2. 13. 00:30

바지락 콩나물국 ♪ 반전 국물요리!! 순한 국물 맛과 건더기로 몸속 따뜻하게 채워줄 일등공신 재료로 끓인 바지락 콩나물국 맛있게 끓이는 법 준비했습니다~ 재료 바지락 1봉지(150g), 콩나물(100g), 마늘 1개, 생수 1200ml, 대파 1, 홍고추 1/3, 굵은소금 1/3, 후춧가루 약간 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 바지락 콩나물국 맛있게 끓이는 법 먼저 봉지 바지락은 내용물을 그대로 볼에 담아 굵은소금 1/3 넣고 30분 정도 해감시킨 후 흐르는 물에서 가볍게 헹구듯 두차례 씻어줍니다. 콩나물은 꼬리와 콩깍지를 떼어낸 다음 물에서 한차례 씻어 채반에 건져냅니다. 냄비에 생수 1200ml 채워 끓이다가 팔팔 끓을 때 바지락을 넣고 10분 끓여줍니다. 이때 올라오는 거품은 국자로 떠내 버..

배추겉절이 만드는 법(봄동겉절이 김치)

김치 폰요리 2017. 2. 9. 00:30

배추겉절이 만드는법/봄동겉절이 김치 겉절이! 요리 초보자도 쉽게 할 수 있는 살아있는 맛! 봄동 겉절이 만드는 법 준비했습니다. 재료 준비 봄동 2단(580g), 굵은소금 2, 당근(40g), 쪽파(40g) 양념 재료 고춧가루 3, 까나리 액젓 2, 굵은소금 한꼬집, 다진마늘 1, 매실청 2.5, 참기름 1, 참깨 1 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 봄동겉절이 만드는 법 먼저 활짝 핀 봄동을 반으로 잘라주었습니다. 봄동 뿌리쪽은 칼끝으로 잘라서 떼어냅니다. 너무 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 손질된 봄동은 볼에 담아 굵은소금 3숟가락 기준으로 뿌리고 20분 절여줍니다. 절여진 잎은 물에 2차례 헹궈준 다음 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 쪽파는 5cm 간격으로 썰고, 당근은 채 썰어서 큰 볼..

간단한 마늘쫑무침 만드는 법

무침 폰요리 2017. 2. 6. 00:30

마늘쫑 무침 아릿한 매운맛을 뺀 아삭한 식감의 마늘쫑무침 준비했습니다. 재료 준비 마늘쫑 1단, 굵은소금 1 무침 양념 고춧가루 1/2, 고추장 1, 매실청 1, 간장 1, 참기름 1/2, 참깨 1/2 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 간단한 마늘쫑무침 만드는 법 먼저 마늘쫑은 5Cm 크기로 잘라주고, 냄비에 마늘쫑을 데칠 물을 끓입니다. 끓는 물에 굵은소금 넣고 녹여준 다음, 마늘종을 넣고 10분 정도만 데칩니다. 견져내서 찬물에서 두차례 헹군 후 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 넉넉한 볼에 분량의 양념장을 만들고, 마늘종을 넣어 골고루 잘 섞이도록 무쳐내면, 마늘종 무침 완성입니다. 무한 젓가락질 부르는 간단한 마늘종 무침 만들기 끝~

간단한 국요리, 맑은 계란국 만드는 법

국물요리 폰요리 2017. 2. 3. 00:49

간단한 국요리, 맑은 계란국~♪ 식탁의 기본! 국이 빠지면 한끼 식사 놓친 느낌이랄까? 10분이면 충분한 뚝딱! 끓이는 무심한듯 부드러운 맛까지 채워주는 계란국 준비했습니다. 재료 준비 계란 2개, 생수 1L, 굵은소금 1/2, 쪽파 2 육수 재료 다시마 1장(10cm), 육수용 멸치 8개 맑은 계란국 만드는 법 먼저 멸치 육수를 끓입니다. 물 1L에 육수 재료 넣고 뚜껑 연채로 10분간 끓인 후 건더기는 채로 건져냅니다. 적당한 그릇에 계란 두개를 깨서 넣고 소금 한꼬집 정도 함께 넣어 숟가락으로 노른자만 터트려 설렁설렁 섞은 다음, 끓고 있는 육수에 부으면서 숟가락으로 살살 풀어주세요. 송송 썬 쪽파도 끓고 있는 계란국에 넣어서 마무리~ 소금간을 하고 1분 더 끓여내면 담백한 맛 맑은 계란국 완성입니..

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