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톡쏘는 겨자채 소스 요리, 콩나물 겨자채무침 만드는 법

무침 폰요리 2017. 7. 18. 11:13

콩나물 겨자채무침 쓰임새가 다양한 콩나물로 준비한 요리입니다. 톡 쏘는 겨자 소스에 버무려 먹기에도 부담없는 겨자채 요리~ 여름 식단 메뉴로 올려도 손색없는 시원한 냉채의 맛 그대로 살린 콩나물 모둠 겨자채무침 준비했습니다. 재료 준비 콩나물 170g, 게맛살 2줄, 슬라이스햄 4장, 오이 반개, 계란 1개 겨자채 소스 재료 연겨자 1, 식초 2, 설탕 1/3, 올리고당 1, 간장 1, 다진마늘 1/3, 고운소금 1/3, 들기름 1/3 콩나물 겨자채 만드는 법 콩나물 손질은 머리와 꼬리를 떼어 손질해 줄기만 남겨놓습니다. 찬물에서 한차례 헹궈주세요. 냄비에 물을 받아 센 불에서 끓여지는 물에 손질된 콩나물을 넣고 3분 동안 데친 후에, 채에 받쳐 물을 빼버리고 그대로 콩나물을 식혀줍니다. 계란을 곱게 풀..

고추장양념 느타리버섯구이 만드는 법

반찬 폰요리 2017. 7. 12. 20:49

고추장양념 느타리버섯구이 살이 부드러운 느타리버섯! 보통 찌개나 볶음요리로 많이 해 드셨다면, 오늘만큼은 다른 색깔의 구이요리 어떨까요. 끓는 물에 살짝 데쳐 물기 꽉 쫘서 양념장의 콜라보로 차오로는 맛과 향으로 즐기는 느타리버섯구이 준비했습니다. 재료 준비 느타리버섯 200g, 굵은소금 1/2, 카놀라유 3 구이 양념장 고추장 1, 간장 1, 설탕 1/3, 올리고당 1/2, 쪽파 1, 참깨 1/2 준비물 꼬치용 이쑤시개 느타리버섯구이 만드는 법 느타리버섯인데요. 새송이버섯이랑 크기나 갓의 빛깔이 비슷해 보여도 갓 위가 푹 패인 모양새나 맛이 확연히 다른 느타리버섯입니다. 일반 느타리버섯 치고는 크기나 길이가 커서 손가락 굵기로 잘라서 준비했습니다. 냄비에 물을 받아 팔팔 끓여주세요. 끓는 물에 굵은소금..

감칠맛 나는 감자 고추장찌개 만드는 법

국물요리 폰요리 2017. 7. 10. 15:29

감자 고추장찌개 익혀 먹으면 포슬포슬한 식감이 좋은 햇감자! 고추장의 텁텁함의 편견은 NO! 달짝지근한 찌개의 칼칼한 감칠맛으로 준비했습니다. 감자 고추장찌개 시작할게요~ 재료 준비 햇감자 2개, 양파 1/2개, 표고버섯 1개, 찌개용 두부 1/2개, 대파 2 육수 재료 물 1L, 내장 제거해서 손질된 멸치 10개 찌개 양념 고추장 1, 다진마늘 1/3, 간장 2, 고춧가루 1/2 감자 고추장찌개 만드는 법 먼저 냄비에 물을 채워 센 불에서 물을 끓여주세요. 그런 다음, 내장 빼서 손질된 국멸치를 끓는 물에 넣고 10분간 끓인 후에 뚝배기에 육수물만 걸러내 받아놓습니다. 감자는 껍질 벗겨 반으로 잘라 5mm 두께로 썰어서 준비하고, 양파도 반으로 잘라 채 썰어주세요. 두부는 먹기 좋게 잘라서 준비해주시고..

간단한 볶음반찬, 호박 표고버섯볶음 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 7. 5. 11:14

호박 표고버섯볶음 씹는 맛이 좋고 식이섬유가 풍부한 표고버섯! 밑반찬으로 사랑받는 애호박과 표고버섯으로 조리한, 간단한 볶음반찬 호박 표고버섯볶음 준비했습니다. 재료 준비 애호박 1개, 표고버섯 4개, 양파 1개, 홍고추 반개, 볶음 재료 생수 50ml, 새우젓 2/3, 참깨 1/2, 들기름 4, 다진마늘 1, 후춧가루 살짝 호박 표고버섯볶음 만드는 법 애호박 손질은 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지 제거하고, 2등분으로 나눈 다음, 반으로 잘라서 5mm 두께로 썰어서 준비합니다. 양파 손질은 껍질을 까고 반으로 잘라서 채 썰어주세요. 표고버섯 손질은 밑동을 제거해준 다음, 흐르는 물에서 가볍게 흘려 씻고, 키친타월에 올려 한 손으로 꽉 잡아 물기를 짜줍니다. 채 썰어 놓았던 홍고추와 새우젓까지 준비 완료..

자일로스 레몬청 만들기

효소, 청 폰요리 2017. 7. 3. 07:06

자일로스 레몬청 새콤한 비타민의 제왕 레몬으로 올여름 건강음료 챙겨볼까 합니다. 여러번의 작은 손질이 번거로워도 적당한 양으로 조금씩 해서 만들어 놓으면 언제나처럼 먹기 좋은 뿌듯한 피로회복 음료의 시작! 레몬청 준비했습니다. 재료 준비 레몬 6개, 자일로스 설탕 500g 준비물 800ml의 적당한 유리병, 베이킹소다 2/3컵, 굵은소금 2/3컵 레몬청 만들기 먼저 레몬 세척법을 알아보겠습니다. 큰 볼에 레몬을 담고 베이킹소다를 골고루 뿌려 놓습니다. 베이킹소다로 레몬 하나씩 꼼꼼히 문질러 닦아준 다음, 찬물에서 2~3차례 헹궈주세요. 냄비에 물을 받아 팔팔 끓여 1차 세척된 레몬을 넣고 골고루 한바퀴 굴려주면서 딱 25초만 살짝 데쳐준 다음, 찬물에서 바로 식혀줍니다. 흐르는 물에서 한번 더 식혀준 다..

간단하게 무쳐먹는 무생채 맛있게 하는 법, 만드는 법

무침 폰요리 2017. 6. 28. 12:57

무생채 만드는 법 무의 알싸한 맛에 매콤새콤한 양념을 더한 반찬, 간단하게 슥슥 썰어서 무쳐먹는 무생채 준비했습니다. 재료 준비 무 300g 양념 재료 1 고춧가루 1/2, 다진마늘 2/3, 다진생강 1/4, 쪽파 2 양념 재료 2 굵은소금 1/2, 설탕 1, 식초 1, 참깨 1 무생채 맛있게 하는 법 무 아랫부분(녹색이 진한 부위)은 다른 부분에 비해 아린 맛이 덜해 생채로 먹기 적합합니다. 무 손질은 세척하면서 겉껍질을 필러로 제거하고, 무를 반으로 나누고, 5mm 두께로 잘라준 다음, 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 무채와 고춧가루를 넣어 빨간물이 들도록 조물거리듯 버무려준 다음, 다진마늘, 생강, 송송 썬 쪽파도 함께 넣어 한차례 가볍게 섞어주세요. 양념 재료 굵은소금, 설탕, 식초, 참깨를..

두고 먹기 좋은 양파장아찌 담그는 법

장아찌 폰요리 2017. 6. 26. 16:06

양파장아찌 요즘 나오는 양파는 껍질이 얇고 선명해서 손질도 편하고 양파알도 굉장히 단단한 것이 특징입니다. 그냥 먹어도 알싸한 단맛이 좋은 양파지만, 더운 날씨에 장아찌로 만들어 두고 먹기 좋은, 입맛 자극하는 고마운 반찬! 양파장아찌 준비했습니다. 재료준비 양파 중간 크기 3개 장아찌물 재료 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵 양파장아찌 담그는 법 양파 손질은 뿌리쪽을 잘라내고, 주황색 껍질을 벗겨줍니다. 양파를 반으로 잘라 6등분으로 알맞게 잘라주세요. 600ml의 적당한 유리병을 준비해서 손질된 양파를 채워 넣습니다. 넉넉한 냄비에 분량의 장아찌물 재료를 함께 넣고, 센 불에서 끓이는데요. 바글거리는 거품이 올라올 때까지 끓이면 됩니다. 금방 끓인 장아찌물을 유리병에 담긴 양파에 ..

사박사박한 식감, 새우젓 호박볶음 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 6. 22. 07:24

새우젓 애호박볶음 사박사박한 식감의 호박과 새우젓의 환상궁합 요리! 한입으로는 부족한 밥 한공기 뚝딱! 밥도둑 반찬, 새우젓 호박볶음 준비했습니다~ 재료 준비 애호박 1개, 참깨 1/3 볶음 재료 새우젓 1, 다진마늘 2/3, 고춧가루 1/3, 송송 썬 대파 2, 들기름 4, 물 5 새우젓 호박볶음 만드는 법 흐르는 물에서 손으로 살살 문질러서 세척한 호박을 앞/뒤 꽁지 제거하고 반으로 나눠준 다음, 1/2 길이로 잘라서 5mm 두께로 썰어주세요. 새우젓은 한숟가락 떠서 잘게 다져 준비합니다. 넉넉한 볶음팬에 솔질된 호박을 넣고 볶음 양념 재료 한가지씩 꼼꼼히 챙겨 담아줍니다. 팬에 담긴 호박과 양념이 잘 섞이도록 버무려 센 불에서 2분 동안 볶아준 다음, 뚜껑 닫고 중 불로 내려 10분 동안 조리합니다..

시원한 오이지냉국 만드는 법

국물요리 폰요리 2017. 6. 19. 20:44

시원한 오이지냉국 뜨거운 낮더위에 생각나는 맛! 목마름의 갈증을 채워줄 오이지냉국 준비했습니다. 재료 준비 오이지 2개 오이지 양념 재료 고춧가루 1/2, 다진마늘 1/3, 식초 1, 설탕 1, 쪽파 1, 간장 1/2, 참기름 1/2, 참깨 1/2 생수 양념 재료 생수 600ml, 설탕 1, 식초 1, 굵은소금 1/2 오이지냉국 만드는 법 오이지 만드는 방법이 궁금하신 분들은 지난 글을 참고하세요. ▶ 집에서 오이지 담그는 방법 오이지 2개를 준비합니다. 먹기 좋은 굵기로 송송 썰어주세요. 오이지가 잠길 정도의 물을 채워준 다음, 30분간 담가줍니다. (소금물에 절여진 오이지의 짠맛을 조금 빼주는 작업입니다.) 생수 양념 물을 미리 만들어서 잠시나마 시원한 맛을 위해 냉장고에 넣어두세요. 물에서 건져낸 ..

[대파요리] 새콤달콤한 대파무침 만들기

무침 폰요리 2017. 6. 13. 10:54

대파요리 '대파무침' 살짝만 데쳐 알싸한 맛을 뺀 초간단 무침반찬! 맛의 조화를 위해 새콤달콤한 무침 양념에 가볍게 버무려 먹는 대파무침 준비했습니다~ 재료 준비 대파 2대, 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 간장 1, 고추장 1/2, 고춧가루 1/2, 올리고당 1/2, 식초 1, 참기름 1/2, 참깨 1/3 대파무침 만들기 대파는 먹기 좋은 크기 5cm 길이로 잘라주세요. (흰대의 굵은 부분은 반으로 나눠 준비합니다.) 냄비에 물을 받아 팔팔 끓을 때 굵은소금을 넣고 저어준 다음, 손질된 대파를 넣고 적당한 식감에 맞게 30~40초 정도로 데쳐냅니다. 데쳐낸 대파는 채반에 걸러 물기를 빼준 다음, 20분 정도 식혀주세요. 널찍한 볼을 준비해서 식은 대파와 분량의 양념장을 만들어 넣습니다. 이제 골고루 잘..

오이도라지무침 맛있게 하는 방법

무침 폰요리 2017. 6. 12. 15:03

오이도라지무침 데치거나 볶지 않고 생채 그대로의 식감으로 산뜻한 무침 양념에 버무려 먹는 오이도라지무침 준비했습니다! 재료 준비 도라지 200g, 굵은소금 1 백오이 1개, 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 고춧가루 1, 고추장 1, 설탕 1/2, 식초 2, 간장 1, 다진마늘 1/3, 송송 썬 대파 1.5 오이도라지무침 맛있게 하는 방법 도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 잘라서 손질합니다. 도라지에 굵은소금을 넣고 거칠게 바락바락 주물러 부드럽게 해준 다음, 찬물에 2차례 헹궈서 받아놓은 물에 도라지를 넣고 30분간 담가주세요. (도라지의 쌉싸래한 맛 정도를 중화시켜주기 위한 과정입니다.) 오이는 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지를 제거하고 반으로 잘라준 다음, 5mm 두께로 얇게 어슷 썰어주세요. 손질된..

자몽청 만드는 법(자몽 맛있게 먹는 법)

효소, 청 폰요리 2017. 6. 8. 08:27

자몽 맛있게 먹는 법 - 자몽청 그냥 마시는 음료는 가라! 알갱이 하나하나의 탱글한 색감은 기본, 낮 더위에 지친 피로회복 음료로 손색없는 과육음료 자몽청 준비했습니다. 재료 준비 자몽 3개(알맹이 기준 500g), 설탕 500g 자몽청 만드는 법 자몽 손질 - 자몽 꼭지의 위 뚜껑 부분은 5mm 두께로 잘라 제거합니다. 뚜껑 제거된 자몽 겉껍질에 8쪽 정도의 칼집을 살짝 넣어준 다음, 귤껍질 까듯 벗겨내주세요. 흰색의 속 껍질은 과도칼로 살살 긁어내준 다음, 손으로 벗겨내면 됩니다. 자몽 알맹이를 감싸고 있는 얇은 껍질을 벗겨서 자몽 알맹이만 그릇에 담아 놓습니다. (한두알씨 있는 자몽씨는 빼서 버리세요.) 깨끗하게 세척해 잘 건조된 1.2L 용량의 입구가 넓은 유리병을 준비해서, 유리병 바닥에 설탕을..

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