볶음 폰요리 2017. 9. 28. 19:28
무채나물 수분이 많고 섬유질이 풍부한 땅 속 보물 무입니다. 흔한 채소여도 모든 요리에 두루두루 잘 쓰이는 재료로 오늘은 간단한 조림 같은 볶음 반찬 무나물 반찬 준비했습니다. 재료 준비 무 1/3개, 들기름 2, 다진마늘 1/2 간장 1.5, 굵은소금 1/3, 채썬 대파 2 물 2/3컵, 후춧가루 조금, 참깨 1/2 무채나물 만드는 법 무 단맛이 많이 나는 줄기쪽에 가까운 부위로 준비합니다. 0.5cm로 모두 썰어준 다음, 같은 굵기로 채 썹니다. 볶음팬에 넣어주고 채 썬 무에 밑간을 해줘야 하는데요. 들기름, 다진마늘 간장, 굵은소금의 양념과 채 썬 대파, 물을 채워 넣고 골고루 버무려주세요. 재료가 담긴 볶음팬의 뚜껑을 닫고 중 불로 10분 동안 끓입니다. 10분 후 뚜껑 열고 마무리로 후춧가루를 ..
무침 폰요리 2017. 6. 28. 12:57
무생채 만드는 법 무의 알싸한 맛에 매콤새콤한 양념을 더한 반찬, 간단하게 슥슥 썰어서 무쳐먹는 무생채 준비했습니다. 재료 준비 무 300g 양념 재료 1 고춧가루 1/2, 다진마늘 2/3, 다진생강 1/4, 쪽파 2 양념 재료 2 굵은소금 1/2, 설탕 1, 식초 1, 참깨 1 무생채 맛있게 하는 법 무 아랫부분(녹색이 진한 부위)은 다른 부분에 비해 아린 맛이 덜해 생채로 먹기 적합합니다. 무 손질은 세척하면서 겉껍질을 필러로 제거하고, 무를 반으로 나누고, 5mm 두께로 잘라준 다음, 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 무채와 고춧가루를 넣어 빨간물이 들도록 조물거리듯 버무려준 다음, 다진마늘, 생강, 송송 썬 쪽파도 함께 넣어 한차례 가볍게 섞어주세요. 양념 재료 굵은소금, 설탕, 식초, 참깨를..
조림 폰요리 2017. 4. 17. 19:01
간장 물오징어조림 반찬 만들기 무와 물오징어의 부드러운 환상궁합! 생물오징어는 오래 데치면 질겨지는데요.. 무와 함께 조리하면 여러차례 데워 먹어도 되는 반찬입니다. 질겨지지 않는 식감 그대로 다른 반찬 없이 밥에 비벼 먹어도 최고인 밥도둑 오징어 조림반찬 준비했습니다~ 재료 준비 물오징어 2마리, 무 300g, 올리고당 1 육수 재료 청양고추 2개, 채 썬 마른 표고버섯 8g, 다시마 10g, 통마늘 7개, 물 700ml 간장 조림장 간장 6, 설탕 2/3, 청주 1, 후춧가루 1/5 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 오징어조림 만드는 법 마트에서 구입한 오징어는 통으로 내장 손질 부탁드려서 구입해왔는데요. (그냥 반으로 갈라 내장 제거된 오징어도 괜찮아요!) 흐르는 물에서 오징어 몸통 구석구석 ..
조림 폰요리 2017. 1. 31. 09:20
자반 고등어 무조림 만드는법 좋은 지방 영양분이 많은 고등어와 조림장에 조려서 짭짤한 감칠맛이 업그레이드 되는 무와의 환상궁합! 자반 고등어 무조림 준비했습니다. 재료 준비 자반 고등어 1마리 (소금에 절여진 고등어), 무 1/3개(300g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대 조림 양념장 진간장 4, 고춧가루 1, 다진마늘 1, 설탕 1/3, 다진생강 1/3, 청주 1, 들기름 1, 참깨 1, 생수 250ml ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 자반 고등어 무조림 만드는 법 긴 시간 조려야 하는 무는 2등분으로 잘라서 1cm 두께로 반달썰기 한 다음, 끓은 물에서 10분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈줍니다. 자반 고등어는 찬물에서 한차례 가볍게 헹구듯 씻어주세요. 조림 양념장을 분량대로 섞어서 ..
요리주방팁 폰요리 2016. 10. 20. 20:21
‘부위별’ 무 먹는법 부분별로 쓰임새 다양한 무! 싱싱한 무 한개를 흐르는 물에 수세미로 살살 문질러 닦아 준비했습니다. 무 부위별 사용법과 특징을 알고 나면, 볶음, 생채, 국물용 등등.. 요리가 쉬워지겠죠~ 1. 뿌리 부분은 쓴맛이 강해, 무즙으로 많이 만들어 먹습니다. (몸에도 참 좋다고 하지요?) 2. 중간 부분은 쓰임새가 가장 많은 부분인데요. 열을 가해 익혀주면 더 맛있어지는 국물용과 나물, 찌개로도 시원한 맛을 내주는 부위에요. 3. 무청 아래쪽 녹색 부위는 단맛이 강한 부분이라 생채로 많이 해 먹습니다. 단면에 가로로 줄이 있는 무가 싱싱하고 단맛이 납니다. 그동안 막 사용하던 무! 같은 재료인데 다른 사람이 한 요리가 더 맛있는 것 같고, 내 요리는 뭔가 1% 부족했다면, 걱정 마시고 부..
조림 폰요리 2016. 10. 17. 01:34
안녕하세요. 폰요리입니다~ 오늘의 밑반찬 메뉴는 생선무조림의 기본 재료인 생선을 뺀, 무 하나만으로 짭짤하고 감칠맛 나는 무조림을 준비했습니다. 양념 간이 무 속까지 쏙쏙 스며들어 완전히 다른 매력의 짭짤한 맛 살려주는 무조림입니다~ 재료 무 1/3개, 대파 1대, 청양고추 1개, 빨간고추 1개 간장 양념장 재료 생수 250mg, 고춧가루(1.5), 다진마늘(1), 설탕(1), 진간장(6), 참깨(1) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 무조림 만드는법 1. 무는 껍질 깎아 씻은 다음, 반으로 잘라 2등분 하고, 다시 반으로 잘라 1.5cm 간격으로 잘라줍니다. 2. 냄비에 물을 받아 끓여주는데요. 이때 손질된 무를 끓는 물에 넣어 15분 삶아준 다음, 바로 건져내 찬물에 헹굽니다. 3. 다시 냄비에..
카테고리 없음 폰요리 2016. 4. 19. 10:17
안녕하세요. 어제 어머니께서 집에서 직접 담근 총감김치를 주셨어요 ♬ 방금 김장한 총각김치라 그런지, 한입 베어 먹을 때마다 아삭아삭한 식감이 살아있네요. 나눠서 반찬통에 담으니 딱 두통에 가득~ 찼습니다. 김장 하는 게 손도 많이 가고, 보통 일이 아니다 보니.. 요즘에는 거의 사먹는 경우가 많았는데요, 어머니께서 손수 만들어 주신 총각김치(달랑무) 맛있게 잘~ 먹겠습니다♪ 나중에 볶아서도 먹고~ㅎㅎ
국물요리 폰요리 2016. 4. 1. 08:30
매일 먹는 국! 오늘은 '콩나물'과 '무'를 재료로 "국물 맛이 시원한 콩나물국" 끓이는 법을 알려드릴게요 ^^ 콩나물국 무 넣고 시원하고 맛있게 끓이는법 재료준비 콩나물 (1봉지,) 무 (1/5개), 대파 (2), 다진 마늘 (1) 양념 (간) 진간장 (2), 굵으소금 (기호에 맞게) ※ 숫자(계량)는 밥숟가락 기준입니다 콩나물 손질부터 할게요 까맣게 썩은듯한 콩나물 머리는 제거해 주었어요 그런 다음, 한차례 흐르는 물에 씻어 주면 돼요 마른 다랑어, 파뿌리, 통마늘, 다시마로 육수를 낼거에요 10분 정도 팔팔 끊여 우려내고 건더기는 건져내시면 육수 준비는 끝입니다~ 건져낸 다랑어는 다른 요리에 넣어 줄거에요^^ 무는 채썰기로 준비해 주세요 잘 우러난 육수 국물에 채썬 무를 먼저 넣고 끓여 주세요 반정..