국물요리 폰요리 2017. 4. 3. 17:17
김치국 끓이는 법 냉장고에만 있던 익은김치로 호불호 없이 한끼 채워주는 칼칼한 김칫국 만드는 법 준비했습니다. 재료 준비 익은김치 250g, 김치국물 1국자, 고춧가루 1, 굵은소금 2/3, 송송 썬 대파 2 육수 재료 국멸치 10마리, 생수 1500ml ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 김칫국 만드는 법 냄비에 국멸치와 생수를 붓고 15분간 끓인 후, 잘 우러난 멸치는 채로 건져내 버립니다. 김치는 큼지막하게 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. 육수물에 썰은 김치를 넣고, 김치국물, 고춧가루, 소금을 넣어 간은 맞춘 다음, 10분 정도 끓여줍니다. 끓은 동안에 송송 썬 대파를 넣고 마무리해주면서 한차례 바글바글 끓여내면, 자연스러운 맛! 김치국 완성입니다.
국물요리 폰요리 2017. 3. 28. 09:50
김치청국장찌개 어릴적 일주일에 한번씩은 식탁 가장자리를 차지하던 찌개! 구수한 맛으로 다른 반찬 패스하고 한그릇 뚝딱 설거지 하듯 먹었던, 김치청국장찌개 준비했습니다~ 재료 준비 청국장 180g, 다진마늘 1, 송송썬대파 2, 표고가루 1.5, 익은김치 150g, 두부 1팩, 생수 600ml, 고추장 1/3 ※ 계량(숫자)은 받숟가락 기준입니다. 맛있는 '김치'청국장찌개 만드는법 한덩어리 묶어 판매하는 청국장 한개 구입해왔습니다. 그릇에 청국장 덩어리 덜어내 담고 다진마늘, 대파 그리고 표고가루도 함께 넣어 청국장 덩어리와 잘 섞어준 다음, 양념과 청국장이 잘 어우러지도록 10분 정도 재워줍니다. 뚝배기에 송송 썬 잘 익은 김치와 생수를 넣고 센 불에서 10분 끓입니다. 찌개가 바글바글 끓여지면, 양념에..
볶음 폰요리 2017. 2. 16. 14:17
김치볶음 작년에 담근 김장 김치! 깊이는 다르지만 그래도 3개월 묵힌 김치로 부재료 없이 과한 양념 없어도 간단하게 조리할 수 있는 김치볶음 맛있게 하는 법 준비했습니다. 재료 준비 김치 1/4포기, 김치 국물 1국자 설탕 1숟가락, 들기름 4숟가락 볶음김치 만들기 김치는 5cm 길이 한입 크기로 썰어 준비합니다. 볶음 팬에 김칫소를 가볍게 덜어낸 김치를 넣고 김치통에 고여 있는 김치 국물을 1국자 떠 담습니다. 설탕과 들기름을 함께 넣어 김치와 고루 섞이도록 골고루 버무립니다. 가스불을 켜고 중 불에서 7분간 끓이는데요. 중간중간 골고루 볶아지도록 2분 동안 뒤척여주면서 볶아줍니다. 불을 끄고 볶아진 김치 위에 참깨를 넣고 한차례 섞어주면 볶음김치 만들기 끝~ 반찬 허술한 날 볶음김치 하나면 한끼 식사..
김치 폰요리 2017. 2. 9. 00:30
배추겉절이 만드는법/봄동겉절이 김치 겉절이! 요리 초보자도 쉽게 할 수 있는 살아있는 맛! 봄동 겉절이 만드는 법 준비했습니다. 재료 준비 봄동 2단(580g), 굵은소금 2, 당근(40g), 쪽파(40g) 양념 재료 고춧가루 3, 까나리 액젓 2, 굵은소금 한꼬집, 다진마늘 1, 매실청 2.5, 참기름 1, 참깨 1 ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 봄동겉절이 만드는 법 먼저 활짝 핀 봄동을 반으로 잘라주었습니다. 봄동 뿌리쪽은 칼끝으로 잘라서 떼어냅니다. 너무 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 손질된 봄동은 볼에 담아 굵은소금 3숟가락 기준으로 뿌리고 20분 절여줍니다. 절여진 잎은 물에 2차례 헹궈준 다음 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 쪽파는 5cm 간격으로 썰고, 당근은 채 썰어서 큰 볼..
김치 폰요리 2016. 11. 25. 10:29
끓인 소금물에 살짝 절여 무르지 않는 아삭아삭 식감 살아있는 시원한 오이소박이김치 준비했습니다. 재료 준비 백오이 6개, 부추(200g), 무(200g), 물 6컵, 굵은소금(5) 오이소 양념 고추가루(1/2컵), 새우젓(1.5), 다진마늘(2), 다진생강(1), 설탕(1.5), 까나리액젓(2) ※계량(숫자)은 밥숟가락 기준입니다. 아삭한 오이소박이 맛있게 담그는 법 오이는 흐르는 물에 수세미로 슬슬 문지르듯이 닦아 준 다음, 위아래 꽁지 제거해서 1/4 크기로 잘라 오이 한 토막마다 열십자(+)로 1/3 깊이로 칼집을 넣어 큰 볼에다 담아 준비해주었습니다. 오이는 절이는 과정이 중요한데요! 큰 냄비에 물 6컵, 굵은소금(5) 넣어 가스불 위에 올려 팔팔 끓여줍니다. 손질된 오이가 담긴 볼에 금방 끓인 ..
김치 폰요리 2016. 11. 21. 08:27
신선함 가득 찬~ 할머니 댁 채소 전용 밭에서 뿌리까지 조심스럽게 파서 가져온 나물 꼬들배기! 오늘의 밑반찬 요리는 지루한 입맛 채워주는 꼬들배기 김치 준비했습니다. 재료 준비 꼬들배기(2단), 갓(한 주먹), 쪽파(두 주먹), 굵은소금(2) 찹쌀풀 재료 물 600ml, 찹쌀가루(3), 들깨가루(3) 김치양념 재료 까나리 액젓(150ml), 고춧가루(1컵), 매실액기스(100ml), 다진마늘(반컵) ※ 계량(숫자)은 밥숟가락 기준이고, 컵은 종이컵 기준입니다. 꼬들배기김치 담는 법 밭에서 캐면서 흙가루 털어 손질해온 꼬들배기. 이대로 그냥 담그면 쓴맛이 강해 먹기 힘든 채소인지라.. 두번 정도 헹군 후, 널찍한 볼에 물을 채워 굵은 소금 3숟가락 넣어 잘 풀어준 다음, 고들빼기 푹 담가 하룻밤(14시간)..
반찬 폰요리 2016. 7. 19. 01:16
신김치 활용법 “ 김치참치찜 ” 냉장고 속에서 무관심속에 묵혀있던 김치들의 환골탈퇴(?) 김치 뚜껑을 여는 순간 풍기는 신냄새.. (주부님들이 생각하는 그 신냄새 맞아요 ㅠㅠ) 친정에서 조금씩 가져다 먹었던 배추김치며 깍두기들이 한두번 먹다가 방치해두었더니.. 그냥 먹기에는 너무 시고.. 이걸 어떻게 해결해야 하나.. 고민 끝에 만들어본 '신김치참치찜'입니다~~ - 김치참치찜 요리법 - 1. 적당한 크기의 둥근 팬에 신맛 강한 김치랑 깍두기를 섞어 넣은 다음 1000ml 정도의 물을 부워 준비했습니다. (반찬통에 남아 있던 그양 그대로 섞어 넣었더니 밥공기로 두공기 정도 나오더라구요) 2. 김치 속에 구석 구석 들어있는 갖은 양념들이 있는데요. 저는 추가로 신맛을 가라 앉혀주는 1등 공신 양념 재료 다진..
카테고리 없음 폰요리 2016. 4. 19. 10:17
안녕하세요. 어제 어머니께서 집에서 직접 담근 총감김치를 주셨어요 ♬ 방금 김장한 총각김치라 그런지, 한입 베어 먹을 때마다 아삭아삭한 식감이 살아있네요. 나눠서 반찬통에 담으니 딱 두통에 가득~ 찼습니다. 김장 하는 게 손도 많이 가고, 보통 일이 아니다 보니.. 요즘에는 거의 사먹는 경우가 많았는데요, 어머니께서 손수 만들어 주신 총각김치(달랑무) 맛있게 잘~ 먹겠습니다♪ 나중에 볶아서도 먹고~ㅎㅎ