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반찬 (131)

생생정보 계란말이 황금레시피, 만드는 법

반찬 폰요리 2017. 12. 28. 15:59

생생정보 계란말이 황금레시피 화제의 맛집이라는 타이틀을 안고 만들어본 황금레시피인데요. 보통 우리가 하는 계란말이와는 뭔가 다르다는데요. 달걀 물에 물을 조금 더 넣었다는 촉촉하고 부드러운 계란말이 비법 따라해봤습니다. 재료 준비 달걀 5개, 고운소금 1/4, 물 2, 카놀라유 3 당근1, 양파1, 대파1, 햄 1 생생정보 계란말이 만드는 법 먼저 재료 손질이 필요한데요. 당근, 양파, 대파, 햄은 가능한 얇게 슬라이스로 잘라준 다음, 채로 썰어 작게 다져서 준비합니다. 볼을 준비해 달걀을 깨 넣은 다음, 고운소금도 함께 넣어줍니다. 달걀의 노른자를 터트려 흰자와 잘 섞이도록 휘적거려 저어줍니다. (단 거품이 나지 않도록) 잘 풀어진 달걀물에 다져 준비한 야채와 햄 그리고 물을 넣어 한차례 더 휘적거려주..

참나물 요리, 참나물무침 만드는 법

무침 폰요리 2017. 10. 27. 10:35

참나물무침 싱싱한 향과 아삭한 식감이 좋아서 가끔씩 즐겨먹는 나물입니다. 향이 톡특해 입속 가득 싱그러움을 채워주는 참나물 요리 준비했습니다. 재료 준비 참나물(200g), 굵은소금 1/2 무침 양념 재료 간장 1, 고운소금 1/4, 다진마늘 1/5, 참기름 1/2, 통깨 1/2 참나물무침 만드는 법 마트에서 구입해온 참나물, 손질부터 할게요. 넉넉한 냄비에 물을 채워 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 굵은소금을 넣어 풀어준 다음, 참나물을 넣고 2분 정도로 데쳐낸 다음, 찬물에서 3차례 헹궈내고, 채반에 받쳐 물기를 빼주세요. 물기 쪽 뺀 참나물은 먹기 좋은 5cm 길이로 잘라줍니다. 손질된 참나물은 큰볼에 담아준 다음, 분량의 무침양념(간장, 고운소금, 다진마늘, 참기름, 통깨)을 넣어 참나물에 양념이 골고..

고소한 무채나물 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 9. 28. 19:28

무채나물 수분이 많고 섬유질이 풍부한 땅 속 보물 무입니다. 흔한 채소여도 모든 요리에 두루두루 잘 쓰이는 재료로 오늘은 간단한 조림 같은 볶음 반찬 무나물 반찬 준비했습니다. 재료 준비 무 1/3개, 들기름 2, 다진마늘 1/2 간장 1.5, 굵은소금 1/3, 채썬 대파 2 물 2/3컵, 후춧가루 조금, 참깨 1/2 무채나물 만드는 법 무 단맛이 많이 나는 줄기쪽에 가까운 부위로 준비합니다. 0.5cm로 모두 썰어준 다음, 같은 굵기로 채 썹니다. 볶음팬에 넣어주고 채 썬 무에 밑간을 해줘야 하는데요. 들기름, 다진마늘 간장, 굵은소금의 양념과 채 썬 대파, 물을 채워 넣고 골고루 버무려주세요. 재료가 담긴 볶음팬의 뚜껑을 닫고 중 불로 10분 동안 끓입니다. 10분 후 뚜껑 열고 마무리로 후춧가루를 ..

콩나물대파무침 만드는 법

무침 폰요리 2017. 9. 23. 15:17

콩나물 대파무침 콩나물과 파채의 서로 다른 양념맛을 만들어 섞어낸 하나의 무침 반찬으로 만들어봤습니다. 콩나물 대파무침 준비했습니다. 재료 준비 콩나물(200g), 대파 1대 반(60g) 굵은소금 1/2, 물 1,200ml 콩나물무침 양념 재료 다진마늘 1/3, 고운소금 1/4 고춧가루 1/2, 참기름 2/3, 통깨 2/3 파채양념 재료 고춧가루 1/4, 간장 2/3, 식초 1 설탕 1/4, 참기름 1 콩나물대파무침 만드는 법 콩나물은 뿌리를 제거해 손질한 다음 물에서 두차례 헹궈주세요. 넉넉한 팬에 물을 채워 끓여줍니다. 팔팔 끓는 물에 굵음소금을 넣고 풀어준 다음, 손질된 콩나물을 넣고 5분 동안 데쳐주세요. 데쳐진 콩나물을 채반에 걸러 한 김(10분) 식혀줍니다. 그 사이 대파 한대 반 정도의 재료..

고추장 어묵볶음 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 9. 16. 08:28

고추장 어묵볶음 재료와 양념에 부담 없이 만만하게 뚝딱 해내는 반찬 고추장 양념으로 휘리릭 볶아낸 어묵요리로 준비했습니다. 고추장 어묵볶음 시작할게요. 재료 준비 사각 어묵 1봉지 200g, 양파 반개 50g 다진마늘 1/2, 카놀라유 5 고추장 양념 재료 고추장 1, 고춧가루 1/2, 간장 1/2 올리고당 1, 송송 썬 쪽파 1, 통깨 1/2 고추장 어묵볶음 만드는 법 사각 어묵은 갈게 반으로 나눠준 다음 2cm 너비로 큼지막하게 썰어주세요. 팔팔 끓인 물을 준비해 손질해 좋은 어묵을 담아 놓은 그릇에 그대로 부어 어묵은 샤워시키듯 세척해준 다음, 채반에 건져 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰어주세요. 고추장 양념을 분량대로 준비해준 다음, 골고루 섞어주면 재료 준비는 여기까지입니다. 볶음팬을 준비해 동..

부드러운 맛, 된장 가지무침 만드는법

무침 폰요리 2017. 9. 4. 16:15

된장 가지무침 세지 않은 된장 양념맛으로 계속 먹게되는 촉촉하고 부드러운 된장 가지무침 준비했습니다. 재료 준비 가지 2개 무침 양념 재료 된장 1, 고춧가루 1/2, 다진마늘 1/4, 설탕 1/4, 송송 썬 쪽파 1, 참기름 1, 참깨 1/2 된장 가지무침 만드는법 흐르는 물에서 가지는 가볍게 문질러 세척해주고, 가지의 줄기쪽 꼭지는 잘라낸 다음, 3등분으로 잘라주는데요. 가지의 한마디씩 1/6쪽으로 나눠 잘라주세요. 찜통을 준비해서 찜통의 채반에 물이 넘치지 않을 정도로 물을 채워 팔팔 끓여주세요. 뜨거운 김이 오를 때 손질된 가지를 넣고 뚜껑을 닫은 채로 센 불 그대로 7분간 쪄주세요. 7분 동안 흐물하게 쪄준 가지는 채반에서 건져낸 다음, 10분 이상으로 한김 식혀줍니다. 무침 양념을 분량대로 넣..

담백한 애호박 두부조림 만드는 법

조림 폰요리 2017. 8. 15. 09:53

애호박 두부조림 담백한 양념에 조리는 맵지 않고 부드러운 반찬 애호박 두부조림 준비했습니다~ 재료 준비 애호박 1/2, 부침두부 300g 한팩, 느타리버섯 60g 조림 양념 다진마늘 1, 송송 썬 쪽파 2, 고춧가루 1, 간장 4, 물 10, 참깨 1/2 두부조림 만드는 법 부침두부 한팩 기준인데요. 저는 일반 판두부 사다가 반으로 나눈 양입니다. 기름이 튀는 걸 방지하려고 키친타월에 올려 두부의 물기를 흡수시키기 위해 5분 정도 기다렸네요. 두부는 1/3으로 나눠준 다음, 1.5cm 두께로 잘라주세요. 프라이팬에 기름을 두 바퀴 정도 돌리듯 부어준 다음, 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워서 다른 냄비에 옮겨 담았습니다. 애호박은 둥근 모양 그대로 1cm 두께까지 잘라서 두부 사이사이 끼워 넣어주었습니다..

고사리나물 맛있게 하는 법 (고사리나물볶음 만드는 법)

볶음 폰요리 2017. 8. 2. 09:17

고사리나물볶음 만드는 법 들기름에 볶아서 더 고소하고 고사리의 향과 맛 그대로 채워줄 볶음나물 반찬으로 손색 없이 조리하는 고사리나물볶음 맛있게 하는 법 준비했습니다. 재료 준비 불린 고사리 380g 볶음 양념 재료 들기름 4, 간장 4, 다진마늘 1, 채 썬 대파 2, 생수 150ml 고사리나물 맛있게 하는 법 당장 조리 가능한 불린 고사리입니다. 당당하게 쓰여 있는 원산지명 국산 고사리라 질기지도 않고 부드러운 질감만으로도 조리가 즐거워질 것 같은 재료입니다. 먼저 넓은 볼에 불린 고사리를 담아 찬물을 채워준 다음, 10분 동안 담가주세요. 10분 후 찬물에서 2~3차례 헹궈서 건져내 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 고사리를 볶음용 팬에 담고 분량의 볶음 양념을 넣어 손으로 조물조물 버무린 다음, 10분..

간단한 볶음반찬, 호박 표고버섯볶음 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 7. 5. 11:14

호박 표고버섯볶음 씹는 맛이 좋고 식이섬유가 풍부한 표고버섯! 밑반찬으로 사랑받는 애호박과 표고버섯으로 조리한, 간단한 볶음반찬 호박 표고버섯볶음 준비했습니다. 재료 준비 애호박 1개, 표고버섯 4개, 양파 1개, 홍고추 반개, 볶음 재료 생수 50ml, 새우젓 2/3, 참깨 1/2, 들기름 4, 다진마늘 1, 후춧가루 살짝 호박 표고버섯볶음 만드는 법 애호박 손질은 흐르는 물에 씻어서 앞·뒤 꼭지 제거하고, 2등분으로 나눈 다음, 반으로 잘라서 5mm 두께로 썰어서 준비합니다. 양파 손질은 껍질을 까고 반으로 잘라서 채 썰어주세요. 표고버섯 손질은 밑동을 제거해준 다음, 흐르는 물에서 가볍게 흘려 씻고, 키친타월에 올려 한 손으로 꽉 잡아 물기를 짜줍니다. 채 썰어 놓았던 홍고추와 새우젓까지 준비 완료..

간단하게 무쳐먹는 무생채 맛있게 하는 법, 만드는 법

무침 폰요리 2017. 6. 28. 12:57

무생채 만드는 법 무의 알싸한 맛에 매콤새콤한 양념을 더한 반찬, 간단하게 슥슥 썰어서 무쳐먹는 무생채 준비했습니다. 재료 준비 무 300g 양념 재료 1 고춧가루 1/2, 다진마늘 2/3, 다진생강 1/4, 쪽파 2 양념 재료 2 굵은소금 1/2, 설탕 1, 식초 1, 참깨 1 무생채 맛있게 하는 법 무 아랫부분(녹색이 진한 부위)은 다른 부분에 비해 아린 맛이 덜해 생채로 먹기 적합합니다. 무 손질은 세척하면서 겉껍질을 필러로 제거하고, 무를 반으로 나누고, 5mm 두께로 잘라준 다음, 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 무채와 고춧가루를 넣어 빨간물이 들도록 조물거리듯 버무려준 다음, 다진마늘, 생강, 송송 썬 쪽파도 함께 넣어 한차례 가볍게 섞어주세요. 양념 재료 굵은소금, 설탕, 식초, 참깨를..

두고 먹기 좋은 양파장아찌 담그는 법

장아찌 폰요리 2017. 6. 26. 16:06

양파장아찌 요즘 나오는 양파는 껍질이 얇고 선명해서 손질도 편하고 양파알도 굉장히 단단한 것이 특징입니다. 그냥 먹어도 알싸한 단맛이 좋은 양파지만, 더운 날씨에 장아찌로 만들어 두고 먹기 좋은, 입맛 자극하는 고마운 반찬! 양파장아찌 준비했습니다. 재료준비 양파 중간 크기 3개 장아찌물 재료 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵 양파장아찌 담그는 법 양파 손질은 뿌리쪽을 잘라내고, 주황색 껍질을 벗겨줍니다. 양파를 반으로 잘라 6등분으로 알맞게 잘라주세요. 600ml의 적당한 유리병을 준비해서 손질된 양파를 채워 넣습니다. 넉넉한 냄비에 분량의 장아찌물 재료를 함께 넣고, 센 불에서 끓이는데요. 바글거리는 거품이 올라올 때까지 끓이면 됩니다. 금방 끓인 장아찌물을 유리병에 담긴 양파에 ..

사박사박한 식감, 새우젓 호박볶음 만드는 법

볶음 폰요리 2017. 6. 22. 07:24

새우젓 애호박볶음 사박사박한 식감의 호박과 새우젓의 환상궁합 요리! 한입으로는 부족한 밥 한공기 뚝딱! 밥도둑 반찬, 새우젓 호박볶음 준비했습니다~ 재료 준비 애호박 1개, 참깨 1/3 볶음 재료 새우젓 1, 다진마늘 2/3, 고춧가루 1/3, 송송 썬 대파 2, 들기름 4, 물 5 새우젓 호박볶음 만드는 법 흐르는 물에서 손으로 살살 문질러서 세척한 호박을 앞/뒤 꽁지 제거하고 반으로 나눠준 다음, 1/2 길이로 잘라서 5mm 두께로 썰어주세요. 새우젓은 한숟가락 떠서 잘게 다져 준비합니다. 넉넉한 볶음팬에 솔질된 호박을 넣고 볶음 양념 재료 한가지씩 꼼꼼히 챙겨 담아줍니다. 팬에 담긴 호박과 양념이 잘 섞이도록 버무려 센 불에서 2분 동안 볶아준 다음, 뚜껑 닫고 중 불로 내려 10분 동안 조리합니다..

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